Cachapa

Kas tai iš tikrųjų

Cachapa – tai venesuelietiškas blynas, gaminamas iš šviežių kukurūzų. Dėl grūdelių jis natūraliai saldus, o dažnai suvyniojamas aplink minkštą baltą sūrį, todėl jo centras yra sūrus ir kreminis.

Šviežių kukurūzų grūdeliai sumalami arba sumaišomi į grubią tešlą, kuri kepama įkaitintoje keptuvėje, kol paruduoja ir sustingsta. Skirtingai nei plona kviečių blynų tešla, cachapa yra storesnė ir išlaiko dalį kukurūzų tekstūros. Įprastas įdaras – minkštas sūris, pavyzdžiui, queso de mano, tačiau receptai ir sūriai skiriasi. Blyną galima kepti sviestu arba aliejumi, o kai kurios tešlos receptuose naudojama pieno ar cukraus. Pavadinimas reiškia kukurūzų blyną, todėl meniu reikėtų aiškiai atskirti paprastą cachapa nuo įdaryto sūriu ar kitais ingredientais.

Cachapa yra pripažintas venesuelietiškas patiekalas. Jo šviežių kukurūzų tešla suteikia tekstūrą, kuri skiriasi nuo kepinio, pagaminto iš smulkiai maltų miltų: po malimo grūdeliai išlieka juntami, o tešla kepama kaip vienas keptuvės gabalas. Įprastas sūrio įdaras yra patiekimo variantas, o ne pavadinimo apibrėžimo dalis.

Kaip jis patiekiamas

Patiekite karštą, suvyniotą dar lankstų, kad sūris viduje suminkštėtų. Valgomas kaip užkandis ar lengvas patiekalas, gali būti patiekiamas su sviestu ar papildomu sūriu. Turguje jis gali būti keptas užsakymui ir supakuotas, kad būtų galima valgyti keliaujant. Saldžių kukurūzų ir sūraus sūrio derinys yra būdingas, tačiau sūris nėra privalomas kiekvienoje versijoje.

Kaip įrašyti į meniu

Nurodykite, ar blynas paprastas, ar su sūrio įdaru, ir įvardykite naudojamą sūrį. Pienas yra standartinio sūrio įdaro dalis, jo gali būti ir tešloje – patikrinkite tikrąjį receptą. Nevartokite „kukurūzų blynas“ be venesuelietiško pavadinimo, nes toks aprašymas nepaiso šviežių grūdelių tekstūros ir įprasto suvyniojimo su sūriu. Jei aktualu dėl kryžminio užteršimo, nurodykite, ar ta pati keptuvės paviršius naudojamas ir kitiems patiekalams.