კაჩაპა

სინამდვილეში რა არის

კაჩაპა არის ვენესუელური ტორტი ახალი სიმინდისგან. მარცვლების წყალობით მას ბუნებრივი სიტკბო აქვს და ხშირად რბილ თეთრ ყველში ახვევენ, რაც მას მარილიან, კრემისებრ შუაგულს ანიჭებს.

ახალი სიმინდის მარცვლებს დაფქვავენ ან უხეში ცომად ათქვეფენ, რომელსაც ცხელ ფოცხზე აცხობენ, სანამ არ მოიწითლება და არ გამყარდება. თხელი ხორბლის ბლინისგან განსხვავებით, კაჩაპა უფრო სქელია და სიმინდის ტექსტურის ნაწილს ინარჩუნებს. ჩვეული შიგთავსია რბილი ყველი, მაგალითად ქესო დე მანო, თუმცა რეცეპტები და ყველის სახეობები განსხვავდება. ტორტს შეიძლება კარაქში ან ზეთში ამზადებდნენ, ზოგ ცომში კი რძე ან შაქარი ემატება. სახელი თავად სიმინდის ტორტს აღნიშნავს, ამიტომ მენიუში უნდა გაირჩეს უბრალო კაჩაპა და ყველით ან სხვა ინგრედიენტებით შევსებული ვერსია.

კაჩაპა ვენესუელური სამზარეულოს აღიარებული კერძია. მისი ახალი სიმინდის ცომი ტექსტურით განსხვავდება ფაფუკი ფქვილის ტორტისგან: დაფქვის შემდეგაც მარცვლები შესამჩნევი რჩება, ცომი კი ერთ, ფოცხზე გამომცხვარ ნაჭრად იცხობა. ყველიანი შიგთავსი მიმტანის ხშირი ვარიანტია და არა თავად სახელის განმსაზღვრელი ნაწილი.

როგორ მიირთმევენ

მიირთვით ცხელი, მოხრილი მაშინ, სანამ ჯერ კიდევ მოქნილია, რათა შიგნით ყველი დარბილდეს. ჭამენ როგორც სნეკს ან მსუბუქ კერძს და თან შეიძლება მიართვან კარაქი ან დამატებითი ყველი. ბაზარში მას შეკვეთით ამზადებენ და ხელში მოსახვევად ახვევენ. ტკბილი სიმინდისა და მარილიანი ყველის კონტრასტი დამახასიათებელი შეხამებაა, მაგრამ ყველი ყველა ვერსიაში აუცილებელი არ არის.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

მიუთითეთ, არის თუ არა ტორტი უბრალო თუ ყველით შევსებული, და დაასახელეთ გამოყენებული ყველი. რძე სტანდარტულ ყველიან შევსებაშია და შეიძლება ცომშიც იყოს; შეამოწმეთ კონკრეტული რეცეპტი. არ გამოიყენოთ «სიმინდის ბლინი» ვენესუელური სახელწოდების გარეშე, რადგან ეს აღწერა არ ასახავს ახალი მარცვლების ტექსტურას და ყველით გადახვევის ჩვეულ მიმტანს. თუ ტორტს საერთო ფოცხზე ამზადებენ, საჭიროებისამებრ მიუთითეთ ალერგენების ჯვარედინი კონტაქტის შესახებ.