காச்சாபா

உண்மையில் இது என்ன

காச்சாபா என்பது புதிய சோளத்தால் செய்யப்படும் ஒரு வெனிசுலா அப்பம். மணிகளிலிருந்து இயல்பாகவே இனிப்புச் சுவை கிடைக்கிறது, இது பெரும்பாலும் மென்மையான வெள்ளை சீஸ் சேர்த்து மடித்துப் பரிமாறப்படுகிறது. இதனால் உள்ளே காரமான, கிரீமியான மையம் கிடைக்கிறது.

புதிய சோளமணிகள் கரடுமுரடான மாவாக அரைக்கப்படுகின்றன அல்லது கலக்கப்படுகின்றன. அது சூடான தவாவில் பொன்னிறமாகி கெட்டியாகும் வரை சுடப்படுகிறது. மெல்லிய கோதுமை தோசை போலல்லாமல், காச்சாபா தடிமனாக இருக்கும் மற்றும் சோளத்தின் அமைப்பை ஓரளவு தக்கவைத்துக் கொள்கிறது. queso de mano போன்ற மென்மையான சீஸ் பொதுவான நிரப்பாகும், இருப்பினும் செய்முறைகளும் சீஸ் வகைகளும் மாறுபடும். இதை வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெயில் சுடலாம், சில மாவு செய்முறைகளில் பால் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படும். இந்தப் பெயர் சோள அப்பத்தையே குறிக்கிறது, எனவே மெனுவில் சாதாரண காச்சாபாவையும் சீஸ் அல்லது பிற பொருட்கள் நிரப்பப்பட்டதையும் வேறுபடுத்திக் காட்ட வேண்டும்.

காச்சாபா ஒரு அங்கீகரிக்கப்பட்ட வெனிசுலா உணவு. புதிய சோள மாவின் அமைப்பு, நுண்ணிய கோதுமை மாவில் செய்யப்படும் அப்பத்திலிருந்து வேறுபட்டது: அரைத்த பின்னரும் மணிகளின் உணர்வு தெரியும், மேலும் மாவு ஒரே துண்டாகத் தவாவில் சுடப்படுகிறது. பழக்கமான சீஸ் நிரப்பு பரிமாறும் முறை மாறுபாடே தவிர, பெயரின் வரையறையின் பகுதி அல்ல.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

சூடாகப் பரிமாறவும், சீஸ் உள்ளே மென்மையாகும் வகையில் இன்னும் வளையும் நிலையில் இருக்கும்போதே மடிக்கவும். சிற்றுண்டியாகவோ இலேசான உணவாகவோ சாப்பிடப்படுகிறது, வெண்ணெய் அல்லது கூடுதல் சீஸுடன் பரிமாறப்படலாம். சந்தையில் ஆர்டர் செய்தவுடன் சுட்டு, எடுத்துச் செல்ல மடித்துக் கொடுக்கலாம். இனிப்பு சோளத்திற்கும் உப்பான சீஸுக்கும் இடையிலான வேறுபாடு ஒரு சிறப்பான இணைப்பு, ஆனால் ஒவ்வொரு வகையிலும் சீஸ் கட்டாயம் இல்லை.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

அப்பம் சாதாரணமானதா அல்லது சீஸ் நிரப்பப்பட்டதா என்பதைக் குறிப்பிடவும், பயன்படுத்தப்படும் சீஸையும் அடையாளம் காட்டவும். நிலையான சீஸ் நிரப்பில் பால் உள்ளது, மாவிலும் இருக்கலாம்; உண்மையான செய்முறையைச் சரிபார்க்கவும். வெனிசுலாப் பெயர் இல்லாமல் “சோள அப்பம்” என்று எழுத வேண்டாம், ஏனெனில் அந்த விளக்கம் புதிய மணிகளின் அமைப்பையும் வழக்கமான மடித்த சீஸ் பரிமாறலையும் விட்டுவிடுகிறது. குறுக்கு-தொடர்புக்குத் தொடர்புடையதாக இருந்தால், பகிரப்பட்ட தவா மேற்பரப்புகளைக் குறிப்பிடவும்.