Cachapa

Kwa kweli ni nini

Cachapa ni keki bapa ya Venezuela iliyotengenezwa kwa mahindi mabichi. Ina utamu wa asili kutoka kwenye punje, na mara nyingi hukunjwa kuzunguka jibini laini jeupe, hivyo kiini chake kuwa na ladha ya chumvi kidogo na ulaini wa krimu.

Punje za mahindi mabichi husagwa au kusagwa kuwa unga mzito kiasi, kisha hupikwa kwenye sufuria bapa yenye moto hadi ziwe na rangi ya kahawia na kuganda. Tofauti na krepu nyembamba ya unga wa ngano, cachapa ni nene zaidi na inahifadhi kiasi cha umbile la mahindi. Jibini laini kama queso de mano ni kujaza kunakojulikana, ingawa mapishi na aina za jibini hutofautiana. Keki inaweza kupikwa kwa siagi au mafuta, na mapishi mengine ya unga huongeza maziwa au sukari. Jina hurejelea keki ya mahindi, kwa hiyo menyu zinapaswa kutofautisha cachapa tupu na ile yenye jibini au viungo vingine.

Cachapa ni chakula kinachotambulika nchini Venezuela. Unga wake wa mahindi mabichi unatoa umbile tofauti na keki iliyotengenezwa kwa unga laini wa ngano: punje bado zinaonekana baada ya kusagwa, na unga hupikwa kama kipande kimoja kwenye sufuria bapa. Kujaza kwa jibini ni tofauti ya utoaji, si sehemu ya maana ya jina.

Jinsi kinavyowasilishwa

Kitolewe kikiwa moto, kikikunjwa kikiwa bado laini ili jibini ndani yake liyeyuke kidogo. Huliwa kama vitafunio au mlo mwepesi, na kinaweza kuambatana na siagi au jibini la ziada. Sokoni kinaweza kupikwa kwa oda na kufungwa ili kiliwe popote. Mchanganyiko wa mahindi matamu na jibini la chumvi ni mchanganyiko wa kipekee, lakini jibini si lazima katika kila toleo.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

Onyesha kama keki ni tupu au ina jibini, na taja aina ya jibini inayotumika. Maziwa yamo kwenye kujaza la kawaida la jibini na yanaweza pia kuwepo kwenye unga; hakikisha kwa mapishi halisi. Usitumie "keki ya mahindi" bila jina la Kivenezuela, kwa sababu maelezo hayo hayaonyeshi umbile la punje mbichi wala utoaji wa kawaida wa jibini lililokunjwa. Taja pia sehemu za sufuria zinazotumika pamoja pale inapohusika kwa ajili ya uchafuzi mtambuka.