블라

블라는 팩으로 파는 묽고 차가운 우유 커스터드로, 그릇에 부어 숟가락으로 먹습니다. 네덜란드의 일상적인 디저트 푸딩이며 다른 지역의 커스터드보다 의도적으로 묽습니다. 숟가락을 꽂아 세워 둘 만큼 굳지 않고, 단단한 푸딩보다 걸쭉한 음료에 가깝게 흘러내립니다.

실제로 어떤 음식인가

우유에 옥수수전분과 설탕을 넣고 약한 불로 걸쭉하게 만듭니다. 가장 흔한 향은 바닐라이며 초콜릿, 캐러멜, 과일 맛도 슈퍼마켓에서 흔하게 팝니다. 완전히 단단하게 굳히지 않고 식혀 매끈하고 쉽게 따를 수 있는 농도로 만듭니다. 출렁하게 굳는 커스터드가 목표가 아닙니다. 보통 집에서 신선하게 만들기보다 완성된 팩 제품을 삽니다. 일상에서 요구르트에 가까운 자리를 차지하며 특별한 날 먹는 디저트는 아닙니다.

따를 수 있는 묽은 농도는 실패해 덜 굳은 것이 아니라 의도한 식감입니다. 블라는 프랑스식 커스터드나 영국식 트라이플 밑층보다 묽어야 합니다. 더 되직하고 단단하게 만들면 그릇에 부어 숟가락으로 먹도록 만든 음식의 핵심을 놓칩니다.

어떻게 내는가

• 차갑게 그릇에 부어 숟가락으로 먹습니다.
• 식후 디저트나 가벼운 간식으로 흔히 즐깁니다.
• 과일이나 부순 비스킷을 올리거나 두 번째 맛을 소용돌이 모양으로 얹기도 합니다.

메뉴에 적는 법

• 우유의 유제품을 표시해 주세요.
• 기본 조리법은 채식식입니다.
• 바닐라, 초콜릿, 캐러멜, 과일 맛이 모두 흔하고 주문이 달라지므로 어떤 맛을 제공하는지 알려 주세요.