Kliņģeris

Kliņģeris はラトビア発の輪の形をした甘いペストリーで、祝日や祝いの席に焼かれます。

名前はラトビア語です。このペストリーは、客を迎えるときや祝いの食卓を整えるときに作られる、ラトビアの甘い焼き菓子の一つです。レシピは家庭ごとに受け継がれるため、砂糖の量、アーモンドの量、仕上げ方は台所によって異なります。

実際には何か

生地は小麦粉、バター、卵、砂糖をたっぷり使った濃厚なもので、輪の形にまとめて黄金色になるまで焼きます。アーモンドは伝統的なレシピの一部ですが、その量や生地への混ぜ込み方はパン職人によって違います。バターと卵を使うため、素朴なパンというより濃厚な焼き菓子に近く、塩味ではなく最初から最後まで甘いのが特徴です。

提供のしかた

• 切り分けて皿に盛るか、丸ごと出して取り分けます。
• コーヒーや紅茶と一緒に、デザートや午後のおやつとして。
• 祝日や家族の集まりでは、客の間で回しながら食卓に出します。

メニューへの書き方

• 名前は Kliņģeris と書き、「輪の形のラトビアの甘いペストリー」などの短い説明を添えてください。多くの客はこの言葉を知らないためです。
• 主材料は小麦粉と記載し、小麦、卵、乳製品（バター由来）、アーモンドをアレルゲンとして示してください。
• アーモンドはナッツ類なので明確に記載し、他のナッツを使う菓子も焼いている場合は交差接触について注意書きを添えてください。
• 詰め物、つや出し、トッピングを加える場合は必ず記載してください。レシピによって大きく異なり、詰め物によってアレルゲンの表示も変わります。
• 肉や魚は含まれないため菜食向けと表示できますが、バターと卵を使うためヴィーガンとは表示できません。