Kliņģeris

Kliņģeris – tai žiedo formos saldus pyragas iš Latvijos, kepamas švenčių ir šventinių progų proga.

Pavadinimas latviškas, o šis kepinys priklauso saldžių kepinių šeimai, kurią latvių virėjai kepa, kai laukiami svečiai arba minimas šventinis stalas. Receptai perduodami šeimose, todėl cukraus kiekis, migdolų kiekis ir apdaila skiriasi nuo virtuvės prie virtuvės.

Kas tai iš tikrųjų

Tešla – turtinga, sviestinė mišinys iš kvietinių miltų, sviesto, kiaušinio ir cukraus, suformuojama į žiedą ir iškepama iki auksinės spalvos. Migdolai yra klasikinio recepto dalis, tačiau jų kiekis ir įmaišymo būdas skiriasi nuo kepėjo prie kepėjo. Dėl sviesto ir kiaušinio jis artimesnis turtingam konditerijos gaminiui nei paprastai duonai, be to, nuo pradžios iki galo yra saldus, o ne sūrus.

Kaip jis patiekiamas

• Supjaustytas riekėmis ir padėtas ant lėkštės arba paliktas nepjaustytas dalijimuisi.
• Su kava ar arbata, kaip desertas ar popietės skanėstas.
• Per šventes ir šeimos iškilmes, kai jis perduodamas svečiams aplink stalą.

Kaip įrašyti į meniu

• Pavadinimą rašykite kaip Kliņģeris, pridėdami trumpą paaiškinimą, pvz., „žiedo formos latviškas saldus pyragas“, nes dauguma svečių šio žodžio nežinos.
• Pagrindinį ingredientą nurodykite kaip kvietinius miltus ir pažymėkite alergenus: kviečius, kiaušinius, pieną (iš sviesto) ir migdolus.
• Migdolai yra riešutas, todėl aiškiai nurodykite juos ir įspėkite apie kryžminį užteršimą, jei virtuvėje kepama ir su kitais riešutais.
• Aprašykite bet kokį įdarą, glajų ar papuošimą, kurį pridedate, nes receptai labai skiriasi, o įdaras gali pakeisti alergenų sąrašą.
• Jame nėra mėsos ar žuvies, todėl jį galima pažymėti kaip vegetarišką, bet ne veganišką, dėl sviesto ir kiaušinio.