Kliņģeris

Kliņģeris er et ringformet søtbakverk fra Latvia, bakt til høytider og feiringer.

Navnet er latvisk, og bakverket hører til familien av søte bakeverk som latviske kokker lager når gjester er på vei, eller når en fest markeres. Oppskrifter går i arv innen familier, så mengden sukker, mengden mandel og garneringen varierer fra kjøkken til kjøkken.

Hva det egentlig er

Deigen er en rik, smørbasert blanding av hvetemel, smør, egg og sukker, formet til en ring og bakt til den er gyllen. Mandel er en del av den klassiske oppskriften, men hvor mye som brukes og hvordan den arbeides inn, varierer fra baker til baker. På grunn av smøret og egget ligner den mer på et rikt konditorbakverk enn på et vanlig brød, og den er søt fra start til slutt i stedet for salt.

Slik serveres det

• Skåret i skiver og satt fram på en tallerken, eller servert hel til deling.
• Til kaffe eller te, som dessert eller ettermiddagsbit.
• Ved høytider og familiefeiringer, der det sendes rundt bordet blant gjestene.

Slik skriver du det på menyen

• Skriv navnet som Kliņģeris, med en kort forklaring som «ringformet latvisk søtbakverk», siden de fleste gjester ikke kjenner ordet.
• Oppgi hovedingrediensen som hvetemel, og merk hvete, egg, melk (fra smøret) og mandel.
• Mandel er en trenøtt, så oppgi det tydelig og advar om krysskontaminering hvis kjøkkenet også baker med andre nøtter.
• Beskriv eventuell fyll, glasur eller topping du legger til, fordi oppskriftene varierer mye, og et fyll kan endre allergenlisten.
• Det inneholder verken kjøtt eller fisk, så det kan merkes som vegetarisk, men ikke vegansk, på grunn av smøret og egget.