Kliņģeris

Kliņģeris er et ringformet sødt bagværk fra Letland, bagt til højtider og fester.

Navnet er lettisk, og bagværket hører til familien af søde bagvarer, som lettiske køkkener laver, når gæster er på vej, eller når en fest skal markeres. Opskrifterne går i arv inden for familierne, så mængden af sukker, mængden af mandel og finishen varierer fra køkken til køkken.

Hvad det egentlig er

Dejen er en rig, smørholdig blanding af hvedemel, smør, æg og sukker, formet til en ring og bagt, til den er gylden. Mandel er en del af den klassiske opskrift, men hvor meget der bruges, og hvordan den arbejdes ind, er forskelligt fra bager til bager. På grund af smørret og ægget ligner det mere et rigt gebæk end et almindeligt brød, og det er sødt fra start til slut frem for salt.

Sådan serveres det

• Skåret i skiver og anrettet på en tallerken, eller serveret helt for at deles.
• Til kaffe eller te, som dessert eller eftermiddagsgodt.
• Ved højtider og familiefester, hvor det sendes rundt ved bordet blandt gæsterne.

Sådan skriver du det på kortet

• Skriv navnet som Kliņģeris med en kort forklaring, for eksempel “ringformet lettisk sødt bagværk”, da de fleste gæster ikke kender ordet.
• Angiv hovedingrediensen som hvedemel, og markér hvede, æg, mælk (fra smørret) og mandler.
• Mandler regnes som trænødder, så angiv dem tydeligt, og advar om krydskontaminering, hvis køkkenet også bager med andre nødder.
• Beskriv eventuel fyld, glasur eller topping, du tilføjer, for opskrifterne varierer meget, og en fyld kan ændre listen over allergener.
• Retten indeholder hverken kød eller fisk, så den kan markeres som vegetarisk, men ikke som vegansk, på grund af smørret og ægget.