茶碗蒸し

だしで溶いた卵を器ごと蒸し、きのこやエビを中に入れた日本の温かな茶碗料理。

実際には何か

溶き卵に冷ましただしを適切な比率で混ぜ、なめらかな卵液にする。小さなふた付きの器にエビ、薄切りのしいたけ、三つ葉などを入れて卵液を注ぎ、弱い蒸気でゆっくり蒸す。表面に泡を立てたり、すが入ったりする前に、ぎりぎり固まるところで火を止める。温かく、スプーンですくうほど柔らかい。

提供のしかた

蒸した器のまま温かく出し、スプーンで食べる。前菜として食事の早い段階に供する。

メニューへの書き方

卵とエビ、だしに含まれる魚介を表示する。温かい卵の蒸し物で、魚だしを使うことを説明する。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。