Sopes — Paese d’origine: Messico.

Di cosa è fatto Sopes?

Masa di mais, fagiolo pinto, pollo, formaggio, insalata, peperoncino, panna.

Come si pronuncia Sopes?

Sopes (spagnolo messicano) si pronuncia /ˈsopes/.

Sopes

Pronuncia IPA /ˈsopes/

Spesse basi di masa di mais pressate a mano, con il bordo pizzicato, fritte o cotte sulla piastra e poi guarnite con fagioli, carne, salsa e formaggio. Uno street food del Messico centrale.

Noto anche come: sope · sope · sopes messicani

Allergeni e indicazioni

Contiene

Latte (incluso lattosio)

Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Sopes sono piccoli dischi spessi di masa di mais con un bordo rialzato, cotti sulla piastra e guarniti con fagioli, carne, salsa e formaggio. Sono un classico dello street food messicano e dei banchi dei mercati.

Che cos'è davvero

I sopes si preparano con masa de maíz (impasto di mais nixtamalizzato), schiacciato a mano fino a formare un disco tondo di circa 8-10 cm di diametro e pizzicato sul bordo, così che una bassa cornice trattenga i condimenti. La base viene cotta su un comal o su una piastra molto calda finché è soda e leggermente dorata; poi la superficie viene spesso fritta in poco olio, perché si rassodi e diventi croccante. Il guscio è spesso e morbido al centro, a differenza della tortilla sottile e flessibile.

I condimenti si aggiungono mentre il sope è ancora caldo: fagioli pinto rifritti, carne sfilacciata o stufata come pollo, maiale o manzo, lattuga tritata, queso fresco sbriciolato, crema e una salsa. Il piatto è strettamente imparentato con la gordita, l'huarache e il tlacoyo, che condividono la base di masa spessa ma differiscono per forma o ripieno: l'huarache è ovale e allungato, mentre il tlacoyo è ovale con un ripieno di fagioli o fave.

Come si serve

Si mangia con le mani, come spuntino o piatto leggero, di solito due o tre per porzione.
Servito caldo dalla piastra, con i fagioli stesi sulla base per primi.
Spesso completato al tavolo con altra salsa, cipolla tritata e coriandolo.
Venduto spesso dai chioschi di strada e dai mercati del Messico centrale, e nei ristoranti messicani all'estero.

Indicare la base e i condimenti: per esempio, sopes con fagioli pinto, pollo sfilacciato, queso fresco e salsa.
Specificare che la masa è a base di mais, il che conta per gli ospiti con allergia al grano o al glutine; la masa in sé non contiene allergeni dichiarati, mentre formaggio e crema sì.
Dire se il sope è solo cotto alla piastra o fritto, e se la carne è di pollo, maiale o manzo.
Segnalare i derivati del latte presenti nel queso fresco e nella crema, e offrire una versione senza formaggio su richiesta.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Sopes?: Spesse basi di masa di mais pressate a mano, con il bordo pizzicato, fritte o cotte sulla piastra e poi guarnite con fagioli, carne, salsa e formaggio. Uno street food del Messico centrale.
Da dove viene Sopes?: Sopes — Paese d’origine: Messico.
Di cosa è fatto Sopes?: Masa di mais, fagiolo pinto, pollo, formaggio, insalata, peperoncino, panna.
Quali allergeni contiene Sopes?: Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio).
Come viene chiamato anche Sopes?: Sope, sope, sopes messicani.
Come si pronuncia Sopes?: Sopes (spagnolo messicano) si pronuncia /ˈsopes/.