Da dove viene Basbousa?

Basbousa — Paese d’origine: Egitto.

Di cosa è fatto Basbousa?

Semolino, sciroppo di zucchero, burro, yogurt, uovo, mandorla, cocco.

Quali allergeni contiene Basbousa?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). Contiene frutta a guscio e prodotti derivati.

Basbousa

Una torta di semolino egiziana, bagnata con sciroppo di zucchero dopo la cottura e spesso decorata con una mandorla o una nocciola. Venduta nella maggior parte dei forni egiziani e servita nelle feste.

Noto anche come: Basbusa · Torta di semolino revani · Torta harisa

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Uovo

Contiene uova e prodotti a base di uova

Latte (incluso lattosio)

Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Frutta a guscio

Mandorle

Contiene frutta a guscio e prodotti derivati

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

Basbousa è una torta di semolino dolce e compatta, originaria dell'Egitto, cotta in una teglia bassa e bagnata con sciroppo appena esce dal forno. Viene preparata in casa e venduta nei forni di tutto il paese, ed è particolarmente diffusa durante il Ramadan e l'Eid.

Che cos'è davvero

La torta si basa su semolino fine, miscelato con zucchero, burro o ghee, yogurt o latte e, a volte, un po' di cocco disidratato e lievito in polvere. L'impasto viene steso in una teglia imburrata, inciso a rombi o quadrati, e prima della cottura al centro di ogni pezzo si colloca una mandorla o una nocciola intera. Quando la torta è ancora calda di forno, si versa sopra uno sciroppo di zucchero, acqua e succo di limone (talvolta aromatizzato con acqua di fiori d'arancio o di rose), in modo che la mollica assorba il liquido e diventi umida e appiccicosa.

La basbousa appartiene alla famiglia dei dolci di semolino diffusi nel Mediterraneo orientale e in Nord Africa, di cui fanno parte il revani e la harisa. Le versioni differiscono per la proporzione tra semolino e cocco e per il grado di dolcezza dello sciroppo. La forma egiziana viene di solito tagliata a rombi e servita fredda, ed è generalmente più dolce e più imbevuta rispetto a una semplice torta di semolino.

Come si serve

Servita tagliata a rombi o quadrati, a temperatura ambiente o fredda.
Di solito si mangia un pezzo alla volta con tè o caffè, spesso come dolce del pomeriggio.
Tradizionalmente viene offerta agli ospiti durante il Ramadan, l'Eid e le riunioni di famiglia.
Conservata in una scatola ermetica, resta morbida per diversi giorni.

Indicare la base come torta di semolino bagnata con sciroppo, ed elencare in menu la guarnizione di frutta secca (mandorla o nocciola).
Segnalare la presenza di latte e uova, se la ricetta li prevede, e di frumento per il semolino.
Specificare se è incluso il cocco, perché molti clienti lo cercano o lo evitano.
Dichiarare se la torta viene servita con panna o gelato come accompagnamento, perché questo cambia il piatto.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Basbousa?: Una torta di semolino egiziana, bagnata con sciroppo di zucchero dopo la cottura e spesso decorata con una mandorla o una nocciola. Venduta nella maggior parte dei forni egiziani e servita nelle feste.
Da dove viene Basbousa?: Basbousa — Paese d’origine: Egitto.
Di cosa è fatto Basbousa?: Semolino, sciroppo di zucchero, burro, yogurt, uovo, mandorla, cocco.
Quali allergeni contiene Basbousa?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene uova e prodotti a base di uova. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). Contiene frutta a guscio e prodotti derivati.
Come viene chiamato anche Basbousa?: Basbusa, Torta di semolino revani, Torta harisa.