Kottu Roti

Ew bi rastî çi ye

Kottu roti bi perçekirina parçeyên nanê li ser tavayekî germ û tevlihevkirina wan bi sebze, bahozat û, li gor fermayişê, hêk, mirîşk an proteînekê din tê çêkirin. Dengê dubarebûyî yê tîgên metal li ser rûyê pijandinê ji kolanên xwarinê yên Sri Lankayê nas e, lê ev deng tenê encama pratîkî ya birîn û tevlihevkirina nanê li ser tavayê ye.

Bingeh bi gelemperî godamba roti ye, nanekî genimî yê zirav û nerm. Aşpêj wê dike perçeyên biçûk, paşê bi pyaz, sebze û bahozan re sorkirinê dike. Ji bo ku tevlihevî şil bibe, pir caran sosa kerî tê zêdekirin; hêk an goşt dikare were tevlîkirin, lê guhertoyên vegetaryen jî tên çêkirin. Malzeme û germahî li gor firoşkaran diguherin, ji ber vê yekê tenê peyva “kottu” nikare bi awayekî pêbawer ji mêvanan re bibêje ka çi proteîn an sos heye.

Kottu xwarineke populer a şîvê û kolanê ye, û adetên xwarinê yên welêt gelek nanên herêmî û tevhevên kerî vedigire. Kottu li gor fermanê tê amadekirin: nan dema pijandinê tê birîn, ne ku wek roti ya tevahî li kêleka kerî were pêşkêş kirin. Ji ber vê yekê tekstur girîng e. Plaka amadekirî divê zindî û cuda bimîne, bi nanê ku tam digire lê bûyî pêlên şil û yekreng nabe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Ji tavayê germ pêşkêş bikin, wek xwarina dagirtî ya şîvê an xwarina kolanê.
• Proteîna hilbijartî û asta tûjiyê wek guhertinên zelal pêşkêş bikin; reçete di navbera firoşkaran de cuda ne.
• Porsiyon dikare bi sosa kerî were pêşkêşkirin, lê ev di her amadekariyê de eynî nîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Proteînê navnîşan bikin, nemaze hêk, mirîşk an xwarinên deryayî, ne ku tenê “kottu” binivîsin.
• Genimê di roti û hêkê de heke tê bikaranîn nîşan bikin.
• Bibêjin ku xwarin tê birîn û li ser tavayê tê pijandin; heta ku malzeme, sos û rûyê pijandinê piştgirî nedin, soza reçeteyek vegetaryen nedin.