Odkud Rujak pochází?

Rujak — země původu: Indonésie.

Z čeho se Rujak skládá?

Palmový cukr, tamarind, chilli, okurka.

Jak se vyslovuje Rujak?

Rujak (indonéština) se vyslovuje /ˈrudʒaʔ/.

Rujak

Výslovnost (IPA) /ˈrudʒaʔ/

Krájené nezralé ovoce a syrová zelenina v ostré sladkokyselé zálivce z palmového cukru a tamarindu. Indonéský ovocný salát s výraznou kyselostí a pálivostí.

Alergeny a prohlášení

Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Rujak je krájené nezralé ovoce a syrová zelenina promíchané s ostrou sladkokyselou zálivkou z palmového cukru, tamarindu a chilli. Přirovnání k indonéskému ovocnému salátu jej zjednodušuje: místo čisté sladkosti míří zároveň na ostré, kyselé a pálivé tóny, blíže výraznému dochucovadlu než dezertu.

Co to doopravdy je

Nezralé či sotva zralé plody, běžně mango, ananas, zelené jablko, jicama a okurka, se krájejí na sousta, dokud jsou pevné a kyselé. Plně zralé sladké ovoce by narušilo rovnováhu. Zálivka se tře v hmoždíři: palmový cukr, tamarind, chilli, trocha krevetové pasty a sůl vytvoří hustou tmavou intenzivní pastu, která při promíchání obalí každý kousek.

Kyselost ovoce je požadavek, ne kompromis. Celá rovnováha závisí na kyselém základu proti sladkosti a pálivosti zálivky. Zralé sladké ovoce by vytvořilo přeslazený výsledek.

Jak se to podává

Studený či v pokojové teplotě, promíchaný se zálivkou těsně před jídlem.
Jako svačina či lehký předkrm z pouličních vozíků po celé zemi.
Někdy s krekry k nabírání přebytečné zálivky.

Jak to napsat do jídelního lístku

Jmenujte ovoce a zeleninu, směs se mění podle prodejce a regionu.
Uveďte případnou krevetovou pastu a korýše, někteří hosté ji nejedí.
Popište pálivost, zálivka může být skutečně ostrá.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Rujak?: Krájené nezralé ovoce a syrová zelenina v ostré sladkokyselé zálivce z palmového cukru a tamarindu. Indonéský ovocný salát s výraznou kyselostí a pálivostí.
Odkud Rujak pochází?: Rujak — země původu: Indonésie.
Z čeho se Rujak skládá?: Palmový cukr, tamarind, chilli, okurka.
Které alergeny Rujak obsahuje?: Klasický recept neobsahuje žádný ze 14 alergenů EU.
Jak se vyslovuje Rujak?: Rujak (indonéština) se vyslovuje /ˈrudʒaʔ/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.