Odkud Som tam pochází?

Som tam — země původu: Thajsko.

Z čeho se Som tam skládá?

Papája, rajče, arašíd, rybí omáčka, limeta, chilli.

Které alergeny Som tam obsahuje?

Obsahuje korýše a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje arašídy a výrobky z nich.

Jak se vyslovuje Som tam?

ส้มตำ (thajština) se vyslovuje /sôm tam/.

Som tam

ส้มตำVýslovnost (IPA) /sôm tam/

Proužky zelené papáji tlučené v hmoždíři s limetou, rybí omáčkou, chilli a arašídy. Ostrý kyselý salát z Isánu vzniká pomačkáním, nikoli pouhým krájením.

Také jako: Tam som · ส้มตำ

Alergeny a prohlášení

Obsahuje

Korýši

Obsahuje korýše a výrobky z nich

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Arašídy

Obsahuje arašídy a výrobky z nich

Popisuje klasický recept, abyste věděli, na co se zeptat. Není to prohlášení konkrétní kuchyně — recepty a dodavatelé se liší a jen restaurace ví, co je v jídle, které podává.

Podrobně

Som tam jsou proužky zelené papáji tlučené v hmoždíři s limetou, rybí omáčkou, chilli a arašídy. Isánský ostrý kyselý salát určuje právě tlučení, nikoli krájení či promíchání, které by dalo jiný papájový salát.

Co to doopravdy je

Nezralá pevná papája se nakrájí na dlouhé tenké proužky a tluče v hliněném či dřevěném hmoždíři s česnekem, chilli, rajčetem, limetovou šťávou a rybí omáčkou. Suroviny se pomačkají jen natolik, aby pustily šťávu, ne na kaši. Pražené arašídy a někdy sušené krevety se přidají ke konci a lehce potlučou, aby zůstaly rozeznatelné místo proměny v pastu.

Tlučení je vlastní technika, nikoli přípravný krok k uspěchání. Pouhé promíchání se zálivkou nedá papáji pomačkanou, lehce změklou strukturu a koření do proužků nepronikne stejně.

Jak se to podává

Rovnou z hmoždíře, často u stolu.
S lepkavou rýží a grilovaným masem, klasickou isánskou kombinací.
Jako předkrm či sdílený pokrm, zřídka samostatné celé jídlo.

Jak to napsat do jídelního lístku

Uveďte rybí omáčku, arašídy a při použití sušených krevet také korýše.
Poctivě označte pálivost, která se výrazně liší a dá upravit na objednávku.
Napište případnou veganskou verzi bez rybí omáčky a sušených krevet. Obojí je tradiční, ale lze nahradit.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnej svět s přáteli

Menuella Taste

Tvůj pas chutí. Označ každé jídlo, které jsi ochutnal, získej razítko za každou zemi a sdílej ho s přáteli.

Označit jako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Co je Som tam?: Proužky zelené papáji tlučené v hmoždíři s limetou, rybí omáčkou, chilli a arašídy. Ostrý kyselý salát z Isánu vzniká pomačkáním, nikoli pouhým krájením.
Odkud Som tam pochází?: Som tam — země původu: Thajsko.
Z čeho se Som tam skládá?: Papája, rajče, arašíd, rybí omáčka, limeta, chilli.
Které alergeny Som tam obsahuje?: Obsahuje korýše a výrobky z nich. Obsahuje ryby a výrobky z nich. Obsahuje arašídy a výrobky z nich.
Jak se Som tam ještě říká?: Tam som, ส้มตำ.
Jak se vyslovuje Som tam?: ส้มตำ (thajština) se vyslovuje /sôm tam/. Klepnutím na reproduktor vedle názvu si výslovnost poslechnete.