Hvor kommer Rujak fra?

Rujak — opprinnelsesland: Indonesia.

Hva er Rujak laget av?

Palmesukker, tamarind, chili, agurk.

Hvordan uttaler man Rujak?

Rujak (indonesisk) uttales /ˈrudʒaʔ/.

Rujak

Uttale (IPA) /ˈrudʒaʔ/

Fast, umoden frukt og rå grønnsaker i sterk, søtsyrlig dressing med palmesukker, tamarind og chili.

Allergener og deklarasjoner

Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.

Dette beskriver den klassiske oppskriften, slik at du vet hva du skal spørre om. Det er ikke en deklarasjon for et bestemt kjøkken — oppskrifter og leverandører varierer, og bare restauranten kan si hva som er i retten de serverer.

I detalj

Rujak er oppskåret umoden frukt og rå grønnsaker vendt i en sterk, søtsyrlig dressing av palmesukker, tamarind og chili. Indonesias fruktsalat er syrlig, skarp og sterk på samme tid, nærmere et kraftig krydret tilbehør enn en dessert.

Hva det egentlig er

Umoden eller så vidt moden mango, ananas, grønt eple, jicama og agurk er vanlige innslag. De skjæres i munnfuller mens de fortsatt er faste og syrlige. Dressing av palmesukker, tamarind, chili, litt rekepasta og salt støtes i morter til en tykk, mørk og intens pasta som dekker bitene. Fullmoden, søt frukt ville forskyve balansen.

Fruktens syrlighet er en forutsetning. Den møter sødmen og heten i dressingen og gir balanse. Allerede søt, moden frukt gjør retten kvalmende søt.

Slik serveres det

Kald eller romtemperert, med dressingen vendt inn rett før den spises.
Som mellommåltid eller lett forrett, solgt fra gatevogner over hele landet.
Noen ganger med sprø kjeks til å samle opp ekstra dressing.

Slik skriver du det på menyen

Navngi frukten og grønnsakene; blandingen varierer med selger og region.
Opplys om rekepasta i dressingen dersom den brukes.
Angi styrken, siden dressingen kan være svært sterk.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smak verden sammen med venner

Menuella Taste

Ditt matpass. Marker hver rett du har prøvd, samle et stempel for hvert land og del med venner.

Marker som smakt i Menuella Taste

Ofte stilte spørsmål

Hva er Rujak?: Fast, umoden frukt og rå grønnsaker i sterk, søtsyrlig dressing med palmesukker, tamarind og chili.
Hvor kommer Rujak fra?: Rujak — opprinnelsesland: Indonesia.
Hva er Rujak laget av?: Palmesukker, tamarind, chili, agurk.
Hvilke allergener inneholder Rujak?: Den klassiske oppskriften inneholder ingen av de 14 EU-allergenene.
Hvordan uttaler man Rujak?: Rujak (indonesisk) uttales /ˈrudʒaʔ/. Trykk på høyttaleren ved navnet for å lytte.