রুজাক

রুজাক হলো কাঁচা কাটা কাঁচা ফল ও সবজি পাম চিনি, তেঁতুল ও মরিচের ঝাল-মিষ্টি-টক ড্রেসিংয়ে মেশানো ইন্দোনেশীয় সালাদ। এটি মিষ্টি ফলের সালাদ নয়; ঝাঁঝালো ও টক স্বাদের।

আসলে এটি কী?

আম, আনারস, শসা বা অন্যান্য মৌসুমি ফল-সবজি কেটে পাম চিনি, তেঁতুল, লবণ ও মরিচের ঘন ড্রেসিংয়ে মাখানো হয়। অঞ্চলভেদে বাদাম বা চিংড়ির পেস্টও থাকতে পারে।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায়, কাঁচা অবস্থায়।
• ছোট প্লেটে স্ন্যাক বা স্টার্টার হিসেবে।
• ঝাল ড্রেসিং আলাদা দিয়ে, চাইলে পরিমাণ মেশানোর জন্য।

মেনুতে লেখার সময়

• কোন ফল, মরিচ ও তেঁতুল আছে উল্লেখ করুন।
• চিনাবাদাম বা চিংড়ির পেস্ট থাকলে অ্যালার্জেন জানান।
• টক-ঝাল এবং তীক্ষ্ণ স্বাদ মিষ্টির চেয়ে প্রধান—বলুন।