Тали

Тали е пълно индийско ястие, сервирано на метален поднос, с ориз, дал, къри и хляб в малки купички. Думата тали означава чиния или поднос, а подносът е определящата част на ястието: всяка съставка стои в собствена купичка, така че човек може да хапне няколко ястия наведнъж. Регионалните варианти се различават по това кои къри и видове хляб включват, затова никое тали не е съвсем като друго.

Какво е всъщност

Тали е начин за сервиране на ястие, а не една рецепта. Оризът е нешлифован и без подправки. Далът се приготвя от леща, сварена до мекота, а къритата се задушават и подправят с къри на прах и други подправки, така че всяка купичка има различен вкус и различна острота. Хлябът е плоска питка, обикновено от пшенично брашно, а до него се сервира кисело мляко, което смекчава лютивината. Подносът събира всичко това, така че всяка хапка може да бъде различна комбинация.

Как се сервира

• На метален поднос, с ориз, дал, къри и кисело мляко в малки купички, поставени в него.
• С ориз и плоска питка, сервирани топли, като купичките често се допълват на масата.
• Яде се с ръка или с лъжица, като далът и къритата се смесват с ориза според избора на гостя.

Как да го напишете в менюто

• Посочете основната съставка. Далът е от леща, но уточнете дали къритата съдържат пилешко, агнешко, риба, паньир или само зеленчуци, тъй като всеки избор променя ястието.
• Отбележете пшеницата в питката и млякото в киселото мляко и в гхи или сметаната, използвани в къритата.
• Посочете по име ориза, дала, къритата, хляба и киселото мляко и кажете колко купички включва тали.
• Уточнете дали оризът и хлябът се допълват, тъй като гостите често питат.