Thali

Thali është një vakt i plotë indian i shërbyer në një tabaka metalike, me oriz, dal, kerri dhe bukë në kupa të vogla. Fjala «thali» do të thotë pjatë ose tabaka, dhe tabaka është pjesa që e përcakton ushqimin: çdo element ndodhet në kupën e vet, kështu që ngrënësi mund të hajë disa pjata në një ulje. Versionet rajonale ndryshojnë në kerritë dhe bukët që përfshijnë, kështu që asnjë thali nuk është saktësisht e njëjtë me tjetrën.

Çfarë është në të vërtetë

Thali është një mënyrë shërbimi e vaktit, jo një recetë e vetme. Orizi është i thjeshtë. Dal-i bëhet nga thjerrëza të gatuara deri sa të zbuten, ndërsa kerritë gatuhen ngadalë dhe hidhen me pluhur kerri dhe erëza të tjera, kështu që çdo kupë ndryshon në shije dhe ndjesi djegieje. Buka është bukë e hollë, zakonisht e bërë nga miell gruri, dhe krahas servirët kos për ta freskuar erëzën. Tabaka i bashkon këto elemente, kështu që çdo kafshatë mund të jetë një kombinim tjetër.

Si shërbehet

• Në një tabaka metalike, me oriz, dal, kerri dhe kos në kupa të vogla të vendosura brenda saj.
• Me oriz dhe bukë të hollë të shërbyer të nxehta, dhe kupat shpesh rimbushen në tavolinë.
• Hahet me dorë ose me lugë, me dal dhe kerri të përzier mbi oriz sipas zgjedhjes së ngrënësit.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni proteinën. Dal-i bëhet nga thjerrëza, por thoni nëse kerritë përdorin pulë, qengj, peshk, paneer ose vetëm perime, sepse çdo zgjedhje e ndryshon pjatën.
• Shënoni grurin te buka e hollë, dhe qumështin te kosi dhe te çdo ghee ose krem i përdorur në kerri.
• Listoni orizin, dal-in, kerrit, bukën dhe kosin me emër, dhe thoni sa kupa përfshin thali.
• Thoni nëse orizi dhe buka rimbushen, sepse mysafirët pyesin.