थाली

थाली एक पूरा भारतीय भोजन है जो धातु की ट्रे में परोसा जाता है, जिसमें चावल, दाल, करी और रोटी छोटी कटोरियों में होते हैं। “थाली” शब्द का अर्थ है प्लेट या ट्रे, और यह ट्रे ही इस व्यंजन की सबसे खास पहचान है: हर चीज़ अपनी अलग कटोरी में रखी जाती है, ताकि खाने वाला एक ही बार में कई व्यंजन चख सके। अलग-अलग क्षेत्रों में थाली की करी और रोटियाँ अलग होती हैं, इसलिए कोई भी दो थालियाँ पूरी तरह एक जैसी नहीं होतीं।

यह वास्तव में क्या है

थाली एक व्यंजन नहीं, बल्कि भोजन परोसने का एक तरीका है। चावल सादा होता है। दाल गलने तक पकी मसूर से बनती है, और करी को मसालों और करी पाउडर के साथ पकाकर स्वादिष्ट बनाया जाता है, इसलिए हर कटोरी का स्वाद और तीखापन अलग होता है। रोटी आमतौर पर गेहूं के आटे से बनी एक चपटी रोटी होती है, और मसाले की तेज़ी को शांत करने के लिए साथ में दही परोसा जाता है। ट्रे इन सबको एक साथ लाती है, ताकि हर निवाला एक अलग संयोजन हो सके।

इसे कैसे परोसा जाता है

• धातु की ट्रे पर, जिसमें चावल, दाल, करी और दही छोटी कटोरियों में रखे जाते हैं।
• चावल और रोटी गरम परोसे जाते हैं, और कटोरियाँ अक्सर मेज़ पर दोबारा भर दी जाती हैं।
• हाथ या चम्मच से खाया जाता है, और खाने वाला अपनी पसंद से दाल और करी को चावल के साथ मिला सकता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• मुख्य प्रोटीन का नाम लिखें। दाल मसूर से बनती है, लेकिन बताएं कि करी में चिकन, मटन, मछली, पनीर या केवल सब्ज़ियाँ हैं या नहीं, क्योंकि हर विकल्प से व्यंजन बदल जाता है।
• रोटी में गेहूं और दही तथा करी में इस्तेमाल होने वाले घी या क्रीम में दूध को चिह्नित करें।
• चावल, दाल, करी, रोटी और दही को नाम से सूचीबद्ध करें, और बताएं कि थाली में कितनी कटोरियाँ शामिल हैं।
• बताएं कि चावल और रोटी दोबारा दी जाती हैं या नहीं, क्योंकि मेहमान अक्सर यह पूछते हैं।