Thali

Thali to kompletny indyjski posiłek podawany na metalowej tacy, z ryżem, dalem, curry i chlebem w małych miseczkach. Słowo thali oznacza talerz lub tacę, a taca jest najważniejszym elementem tego dania: każdy składnik znajduje się we własnej miseczce, dzięki czemu jedna osoba może zjeść kilka potraw podczas jednego posiłku. Regionalne wersje różnią się tym, jakie curry i chleby się w nich znajdują, więc żadne dwa thali nie są całkiem takie same.

Czym to naprawdę jest

Thali to sposób podawania posiłku, a nie pojedynczy przepis. Ryż jest gotowany bez dodatków. Dal przygotowuje się z soczewicy ugotowanej do miękkości, a curry są duszone i doprawiane mieszanką przypraw curry oraz innymi przyprawami, więc każda miseczka ma inny smak i stopień ostrości. Chleb to płaski placek, zwykle z mąki pszennej, a obok podaje się jogurt, który łagodzi pikantność. Taca łączy te elementy, dzięki czemu każdy kęs może być inną kombinacją.

Jak się to podaje

• Na metalowej tacy, z ryżem, dalem, curry i jogurtem w małych miseczkach wstawionych w jej wgłębienia.
• Z ryżem i płaskim chlebem podawanymi na gorąco, a miseczki często dolewa się przy stole.
• Je się ręką lub łyżką, mieszając dal i curry z ryżem według uznania jedzącego.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj rodzaj białka. Dal jest z soczewicy, ale napisz, czy curry zawierają kurczaka, jagnięcinę, rybę, paneer czy wyłącznie warzywa, ponieważ każdy wybór zmienia danie.
• Oznacz pszenicę w płaskim chlebie, a mleko w jogurcie oraz w ghee lub śmietance użytych do curry.
• Wymień po nazwie ryż, dal, curry, chleb i jogurt oraz podaj, ile miseczek zawiera thali.
• Określ, czy ryż i chleb są dolewane, ponieważ goście o to pytają.