ታሊ

ታሊ ሙሉ የሕንድ ምግብ ሲሆን በብረት ሰሃን ላይ ይቀርባል፤ ሩዝ፣ ዳል፣ ካሪዎችና ዳቦ በትናንሽ ሳህኖች ውስጥ ይቀመጣሉ። ታሊ የሚለው ቃል ሳህን ወይም ትሪ ማለት ሲሆን፣ ዋናው መለያው ሰሃኑ ነው፦ እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በራሱ ሳህን ውስጥ ስለሚቀመጥ በአንድ ጊዜ ብዙ ምግቦችን መቅመስ ይቻላል። የክልል ልዩነቶች የትኞቹ ካሪዎችና ዳቦዎች እንደሚካተቱ ይወስናሉ፤ ስለዚህ ሁለት ታሊዎች ፈጽሞ አንድ አይደሉም።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ታሊ የምግብ አቀራረብ ዘዴ እንጂ አንድ የተለየ አዘገጃጀት አይደለም። ሩዙ ያለ ቅመም ይቀርባል። ዳሉ ከምስር ለስላሳ እስኪሆን ተቀቅሎ የተሰራ ነው፣ ካሪዎቹ ደግሞ በካሪ ዱቄትና ሌሎች ቅመሞች ተቀቅለው ይዘጋጃሉ፤ ስለዚህ እያንዳንዱ ሳህን በጣዕምና በቅመም ይለያያል። ዳቦው ብዙውን ጊዜ ከስንዴ ዱቄት የሚዘጋጅ ጠፍጣፋ ዳቦ ነው፤ እርጎም ቅመሙን ለማቀዝቀዝ አብሮ ይቀርባል። ሰሃኑ እነዚህን ሁሉ አንድ ላይ ያሰባስባል፤ ስለዚህ እያንዳንዱ ጉርሻ የተለየ ቅንብር ሊሆን ይችላል።

እንዴት ይቀርባል?

• በብረት ሰሃን ላይ፣ ሩዝ፣ ዳል፣ ካሪዎችና እርጎ በትናንሽ ሳህኖች ውስጥ ተቀምጠው።
• ሩዝና ጠፍጣፋ ዳቦ ትኩስ ሆነው ይቀርባሉ፤ ሳህኖቹም ብዙ ጊዜ በጠረጴዛው ላይ እንደገና ይሞላሉ።
• በእጅ ወይም በማንኪያ ይበላል፤ ዳልና ካሪ በተመጋቢው ምርጫ ከሩዙ ጋር ይቀላቀላሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ፕሮቲኑን ጥቀስ። ዳሉ ከምስር የተሰራ ነው፤ ነገር ግን ካሪዎቹ ዶሮ፣ በግ፣ ዓሳ፣ ፓኒር ወይም አትክልት ብቻ መሆናቸውን ግለጽ፣ ምክንያቱም እያንዳንዱ ምርጫ ምግቡን ይቀይራል።
• በጠፍጣፋ ዳቦው ውስጥ ስንዴ፣ እንዲሁም በእርጎውና በካሪዎቹ ውስጥ ለሚጠቀሙት ጊሂ ወይም ክሬም ወተት እንዳለ ጠቁም።
• ሩዙን፣ ዳሉን፣ ካሪዎቹን፣ ዳቦውንና እርጎውን በስም ዘርዝር፣ እንዲሁም ታሊው ስንት ሳህን እንደሚይዝ ግለጽ።
• ሩዝና ዳቦ እንደገና እንደሚሞሉ ግለጽ፣ እንግዶች ይጠይቃሉና።