Thali

Thali – tai pilnas indiškas valgis, patiekiamas ant metalinio padėklo, su ryžiais, dalu, karijais ir duona mažuose dubenėliuose. Žodis thali reiškia lėkštę arba padėklą, o pats padėklas yra esminė šio patiekalo dalis: kiekvienas elementas guli savame dubenėlyje, todėl valgytojas per vieną valgymą gali paragauti kelių patiekalų. Regioniniai variantai skiriasi pagal tai, kokie karijai ir duonos rūšys į juos įeina, todėl nė vienas thali nėra visiškai toks pat.

Kas tai iš tikrųjų

Thali – tai valgio patiekimo būdas, o ne vienas receptas. Ryžiai paprasti. Dalas gaminamas iš lęšių, virtų iki minkštumo, o karijai troškinami ir pagardinami karių miltelių bei kitais prieskoniais, todėl kiekvienas dubenėlis skiriasi skoniu ir aštrumu. Duona – plokščias paplotėlis, dažniausiai iš kviečių miltų, o šalia pateikiamas jogurtas, kuris numalšina aštrumą. Padėklas sujungia visus šiuos patiekalus, todėl kiekvienas kąsnis gali būti kitoks derinys.

Kaip jis patiekiamas

• Ant metalinio padėklo, kuriame įstatyti dubenėliai su ryžiais, daliu, karijais ir jogurtu.
• Su karštais ryžiais ir plokščia duona, o dubenėliai prie stalo dažnai papildomi.
• Valgoma ranka arba šaukštu; dalą ir karijus valgytojas pats sumaišo su ryžiais pagal savo skonį.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite baltymą. Dalas gaminamas iš lęšių, tačiau pasakykite, ar karijuose yra vištienos, ėrienos, žuvies, paneer sūrio ar tik daržovių, nes kiekvienas pasirinkimas keičia patiekalą.
• Pažymėkite kviečius plokščioje duonoje, o pieną – jogurte ir bet kuriame ghee ar grietinėlėje, naudojamoje karijams.
• Išvardykite ryžius, dalą, karijus, duoną ir jogurtą su pavadinimais ir nurodykite, kiek dubenėlių yra thali.
• Pasakykite, ar ryžiai ir duona papildomi, nes svečiai dažnai to klausia.