თალი

თალი არის სრული ინდური სადილი, რომელიც ლითონის ლანგარზე მიირთმევა: ბრინჯი, დალი, კარი და პური პატარა თასებში. სიტყვა თალი ნიშნავს ლანგარს ან თეფშს, და სწორედ ლანგარია ამ კერძის განმსაზღვრელი ნაწილი: თითოეული კომპონენტი საკუთარ თასშია, ისე რომ მიმღებს შეუძლია ერთ სხდომაზე რამდენიმე კერძი გასინჯოს. რეგიონული ვერსიები განსხვავდება იმით, თუ რომელი კარი და პური შედის, ამიტომ ორი ერთნაირი თალი თითქმის არ არსებობს.

სინამდვილეში რა არის

თალი არის სადილის მიტანის წესი და არა ერთი რეცეპტი. ბრინჯი უგემოვნოდ მზადდება. დალი მზადდება დარბილებული ოსპისგან, ხოლო კარი მოხარშულია და გემოვნდება კარის ფხვნილითა და სხვა სანელებლებით, ამიტომ თითოეული თასი გემოთი და სიცხარით განსხვავდება. პური ბრტყელი პურია, ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილისგან, და გვერდით იოგურტს ემსახურებიან, რომ სიცხარე შეამსუბუქოს. ლანგარი ყველა ამ კომპონენტს აერთიანებს, ისე რომ ყოველი ლუკმა სხვადასხვა კომბინაცია შეიძლება იყოს.

როგორ მიირთმევენ

• ლითონის ლანგარზე, სადაც ბრინჯი, დალი, კარი და იოგურტი პატარა თასებშია ჩასმული.
• ცხელი ბრინჯითა და ბრტყელი პურით, თასები ხშირად მაგიდასთან თავიდან ივსება.
• ხელით ან კოვზით, დალი და კარი ბრინჯზე მიმღების არჩევანით ირევა.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ცილოვანი პროდუქტი. დალი ოსპისგანაა, მაგრამ მიუთითეთ, იყენებს თუ არა კარი ქათმის, ცხვრის, თევზის, პანირის ან მხოლოდ ბოსტნეულს, რადგან ყოველი არჩევანი კერძს ცვლის.
• აღნიშნეთ ხორბალი ბრტყელ პურში, ხოლო რძე იოგურტში და კარში გამოყენებულ კარაქის ზეთში ან ნაღებში.
• ჩამოთვალეთ ბრინჯი, დალი, კარი, პური და იოგურტი სახელებით და მიუთითეთ, რამდენი თასი შედის თალიში.
• თქვით, ივსება თუ არა ბრინჯი და პური ხელახლა, რადგან სტუმრები ამას ხშირად კითხულობენ.