ሃማም ማሕሺ

በእውነቱ ምንድን ነው?

በተቀመመ ሩዝ ወይም ፍሪኬህ ተሞልታ እስኪቀላ ድረስ የተጠበሰች የግብፅ እርግብ።

በመሙያው ውስጥ በተለምዶ ሩዝ ወይም አረንጓዴ ስንዴ ከሽንኩርትና ከቅመማ ቅመም ጋር ይካተታል። እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል፤ ግብዓቶቹ እንደ ቤተሰብና እንደ ምግብ ቤት ይለያያሉ።

ሃማም ማሕሺ በተቀመመ ሩዝ ወይም ፍሪኬህ ተሞልታ ወፏ እስክትቀላና መሙያው እስኪለሰልስ ድረስ የሚበስልበት የግብፅ ምግብ ነው። ሩዝና አረንጓዴ ስንዴ ተለዋጭ መሙያዎች እንጂ በአንድ ጊዜ የሚፈለጉ አይደሉም፤ የቅመማ ቅመምና የአበሳሰል ዘዴ በአዘገጃጀቶች ይለያያል። ወፏ ትንሽ ስለሆነ መሙያው ከስጋው ጋር አብሮ እንዲበስል ይዘጋጃል፤ እንደ ጎን ምግብ ሳይሆን እንደ ዋና ምግብ ይቀርባል።

ስሙ የተሞላች እርግብን አዘገጃጀት ይገልጻል። ሽንኩርትና ቅመማ ቅመም መሙያውን በተለምዶ ያጣፍጣሉ፤ ትክክለኛዎቹ ቅመሞችና መጠናቸው ግን ይለያያል። ምግብ ቤት ወፏን ሊጠበስ ወይም በሌላ መንገድ ሊያበስለው ይችላል፤ የምናሌ ጽሑፍ የአበሳሰል ዘዴውን ማንጸባረቅ አለበት፤ ሩዝ ወይም ፍሪኬህ መሆኑንም መግለጽ ይኖርበታል። ፍሪኬህ የተፈጨ አረንጓዴ ስንዴ ነው፤ ስለዚህ የአለርጂ ይዘቱን ይለውጣል፤ ሩዝ ግን ስንዴ አልያዘም። ይህ ልዩነት ለምግብ ገደብ ላላቸው እንግዶች ጠቃሚ ነው፤ ምግቡንም ለመረዳት ቀላል ያደርገዋል። ስጋውና መሙያው አብረው ይቀርባሉ፤ መሙያው የተለየ የቬጀቴሪያን ክፍል ነው ብሎ መገመት የለበትም። ሩዝ ወይም ፍሪኬህ የሚለው መሙያ ባህሪው ነው፤ ተጨማሪ ግብዓቶች በኩሽናው አዘገጃጀት ላይ ይመረኮዛሉ። ዝርዝር መረጃዎቹ የምግቡን የስንዴ ይዘትና የአገልግሎት መጠን የበለጠ ግልጽ ያደርጋሉ።

እንዴት ይቀርባል?

• ለምግቡ በሚስማማው ሙቀትና ይዘት ትኩስ ሆኖ ይቅረብ።
• አዘገጃጀቱ የሚለያይ ከሆነ ዋናውን መሙያ፣ ፕሮቲን ወይም ተጨማሪ ምግብ ይግለጹ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ኩሽናው የሚጠቀምባቸውን ዋና ግብዓቶችና የአዘገጃጀት ዘዴ ይጥቀሱ።
• ስለ አለርጂ ወይም ስለ አመጋገብ ማረጋገጫ ከመስጠታችን በፊት አዘገጃጀቱንና የሚጋሩትን መሣሪያዎች ያረጋግጡ።