Zigni（厄利垂亞貝爾貝爾辣燉牛肉）

**Zigni 是厄利垂亞慢燉的牛肉，用 berbere 調味，配 injera 或其他當地的麵餅。**各家各地的材料和做法不同；本條目描述的是公認的形式，而不是規定唯一的標準食譜。

實際上是什麼

Zigni 是厄利垂亞熟悉的肉類燉菜，常配 injera，包括午餐時。這個條目的版本用牛肉，與 berbere（賦予顏色和辣度的綜合香料）一起燉。久煮使肉變軟，讓調味為醬汁增添風味。各家食譜在 berbere 的量和牛肉的部位上不同，所以描述避免固定的食譜或辣度。

Injera 既是麵餅也是餐具：可以撕下一塊來舀燉菜，一餐也可能把其他的菜放在共享的大盤上。Zigni 在非洲之角有近親；這裡的國家關聯記錄的是一種厄利垂亞的做法，並不主張香料燉肉有獨家的起源。它不同於雞肉為主的 Tsebhi Derho 和衣索比亞的 Doro Wat，儘管調味傳統相關。菜單應寫明肉和辣度，以及搭配的麵餅是否含小麥或其他穀物。油和調味各有不同。

如何供應

• 依當地用餐習慣供應，搭配當地常用的配菜。
• 食材選擇和做法因家庭與餐廳而異。

菜單上怎麼寫

• 保留當地名稱，並以白話說明主要材料。
• 寫明實際供應的做法與搭配。
• 標示過敏原前，請向廚房確認材料和交叉接觸。