ジグニ

**ジグニは、ベルベレで味付けした牛肉をゆっくり煮込む、エリトリアのシチューです。**インジェラなどのパンと食べます。

実際には何か

この記録の代表例では牛肉をベルベレとともに煮て、肉を柔らかくし、香辛料をソースになじませます。肉の部位、ベルベレの量、辛さは家庭によって異なります。インジェラを裂いて、シチューやソースをすくうことがあります。ほかの肉料理にインジェラを添えたものとは限らず、エリトリアの型を示しつつ、ホーン・オブ・アフリカ地域の共有される香辛料文化も認めます。鶏肉を使うツェビ・デルホやエチオピアのドロ・ワットとは区別します。

提供のしかた

地域で慣例となっている食事に合わせ、インジェラなどを添えます。肉とソースの量、辛さを説明します。

メニューへの書き方

エリトリア風の牛肉シチューと記し、ベルベレと実際の肉を明記します。インジェラの穀物やだし、調理油を確認します。