Hamli（厄利垂亞炒葉菜）

實際上是什麼

Hamli 是與厄利垂亞家常烹調相關的熟葉菜，通常以洋蔥和油脂調味，搭配薄餅供應。

各家庭和地區使用的葉菜和調味不同；本條目介紹常見形式，不指定唯一標準食譜。

Hamli 指厄利垂亞料理中的熟葉菜。常見做法是以洋蔥和油脂炒菜；實際葉菜和調味會隨家庭與季節而異。將葉菜煮至柔軟，以芳香食材帶出鹹香基底。這是蔬菜料理，不是生菜沙拉；成品口感取決於葉菜種類和烹調時間。本頁不將菠菜列為必備，也不宣稱所有厄利垂亞家庭都使用同一種蔬菜。

Hamli 可搭配 injera，也可作為共享餐盤中的一道菜。薄餅是搭配品，不一定會拌入葉菜。食材通常簡單，但烹調油脂和任何可選動物性食材都應確認。家常做法可能以大蒜和洋蔥炒葉菜；本頁保留較廣義描述，因為這個名稱允許使用不同葉菜。菜單應盡可能標明蔬菜種類，並說明是否加入奶油、高湯或其他食材。這比把「hamli」描述成唯一固定蔬菜更有助顧客理解。

如何供應

• 作為蔬菜配菜搭配 injera，或與其他料理一同放在共享餐盤中。

菜單上怎麼寫

• 保留地方料理名稱，並以淺白文字說明代表性食材。
• 說明實際供應的做法和搭配品。
• 提出過敏原聲明前，請向廚房確認食材和交叉接觸方式。