Hilbet（厄利垂亞胡蘆巴豆泥）

實際上是什麼

Hilbet 是以豆類和胡蘆巴打發成泥的料理，常作為厄利垂亞齋戒餐的一部分，搭配 injera 和其他菜餚。

豆類基底和比例會不同，因此本條目介紹常見形式，不指定唯一豆類或豌豆種類。

Hilbet 是打發的豆泥，胡蘆巴帶來獨特的微苦芳香。常搭配 injera 和其他菜餚，也會出現在齋戒餐中。實際豆類基底和比例會不同，因此本條目不指定某一種豆或豌豆為通用配方。將煮熟豆類加工成滑順、蓬鬆的泥狀；這種口感使它有別於整顆豆燉菜。胡蘆巴是具名料理的特色，額外芳香食材和油則依食譜而異。

它常是共享餐盤中的一項，而非單獨大碗湯品。可用 injera 舀取，也會與其他燉菜或蔬菜料理同盤。齋戒餐脈絡表示以植物性食材為主，但個別版本仍應確認是否加奶油或其他動物性食材。鄰近衣索比亞社群也有 hilbet，因此本條目不應宣稱只有厄利垂亞起源。保留作為厄利垂亞相關料理，不必為每個鄰近名稱另增一筆。菜單應說明打發口感、提及胡蘆巴，並在已知時標明豆類種類。

如何供應

• 作為共享餐點中的一部分，搭配 injera 舀取，旁邊另有其他燉菜或蔬菜料理。

菜單上怎麼寫

• 保留地方料理名稱，並以淺白文字說明代表性食材。
• 說明實際供應的做法和搭配品。
• 提出過敏原聲明前，請向廚房確認食材和交叉接觸方式。