Dambou（尼日蒸穀物葉菜）

實際上是什麼

**Dambou 是尼日的蒸穀物料理，常將小米或高粱與葉菜一同蒸熟。**可以原味供應，也可搭配醬汁，食材組合會因社群而異。

將穀物和葉菜一同蒸至柔軟，成品凝聚但不一定搗成泥。常用小米，也可能使用高粱或其他穀物。葉菜種類各有不同，有些餐點會另附醬汁或其他食材。沒有通用固定組合，菜單應標明實際使用的穀物和葉菜。Dambou 有別於鬆散穀物粥，蒸煮能讓熟穀粒保有較分明的結構。

依份量和搭配品不同，可作為主食或清淡主菜。醬汁能增加濕潤度和調味，但不一定直接煮入每個版本。可趁溫熱食用；若另有蛋白質或蔬菜，應分開標示。家庭喜好會影響穀物口感和調味，因此單靠菜名無法判斷是否辛辣、油膩或添加其他配料。

如何供應

依廚房做法趁溫熱舀取或塑形供應；若有醬汁，另放一旁。列出任何額外蛋白質或配料。描述中應讓穀物和葉菜都清楚可見。

蒸煮能讓穀粒保持結構，避免形成水煮粥般鬆散口感。若醬汁另附，應只用來潤濕份量，不要描述為已拌入料理中。

菜單上怎麼寫

標明穀物和葉菜種類，並說明是否另附醬汁。請向廚房確認高湯、油脂和額外食材。過敏原和營養資訊應依實際配方和餐點組合判定。