スヤ

**スヤは、薄切り肉にピーナッツ入りの辛い調味料をまぶして炭火で焼くナイジェリアの料理です。**ハウサの料理人や屋台と結びついています。

実際には何か

牛肉を使うことが多く、薄く切って串に刺すか、焼き網に並べます。炒ったピーナッツ、唐辛子などを合わせた乾いた調味料をまぶして、炭火やグリルで焼きます。薄切りのため短時間で火が通り、縁に焼き色がつきながら柔らかく仕上がります。香辛料の配合や辛さ、肉の種類は売り手によって異なります。ピーナッツはなじみのある型の特徴的な材料で、交差接触も確認します。

提供のしかた

焼きたてを串またはスライスで提供し、生玉ねぎ、トマトなどを添える場合は別に示します。

メニューへの書き方

ナイジェリア風のスパイス焼き肉と説明し、肉の種類とピーナッツ調味料を明記します。スパイス、ピーナッツの取扱い、共用グリルを確認します。