Shopska Salata

A shopska salata é uma salada búlgara de legumes crus cortados, coberta com queijo branco de salmoura ralado.

O que é de facto

Leva tomate, pepino, pimento e cebola, cortados pouco antes de ir à mesa para se manterem estaladiços e largarem sumo fresco. Por cima vai o queijo ralado, em generosa quantidade, e é ele que dá à salada o aspeto característico de vermelho, verde e branco. Na forma corrente o queijo não é um enfeite opcional, embora a quantidade e o tipo variem.

Serve-se fria e não se tempera como um prato de legumes cozinhados: azeite, vinagre ou outro tempero dependem de quem cozinha. O queijo salgado fica espalhado por cima, e não misturado num molho. O tomate da estação pesa na doçura e na textura, e é a combinação de legumes frescos com queijo que a distingue de uma simples salada de tomate e pepino.

Como se serve

Serve-se fresca, acabada de cortar, para os legumes guardarem a textura. O queijo ralado fica visível como camada final. Pode ir como entrada ou como acompanhamento de grelhados. O tempero pode ser mínimo; se levar azeite, vinagre ou outro condimento, diga-o como parte da preparação.

Como escrevê-la na ementa

Descreva-a como salada de legumes crus e nomeie o queijo. Declare o leite; refira azeite, vinagre ou outro tempero só se forem usados. Mantenha o queijo bem visível na descrição, porque nesta versão é parte do prato e não uma guarnição opcional.