Selsko Meso

Kas tas patiesībā ir

Maķedoniešu ciema stila gaļas sacepums, parasti apvienojot cūkgaļu, sēnes un sieru.

Parasti to pasniedz karstu, ar gaļu un sēnēm vienā porcijā un blakus cieti vai maizi. Ēdienkartē vajadzētu aprakstīt izmantoto sieru un gaļu, jo pats nosaukums "ciema stila" nevar nodot šīs sastāvdaļas vai ēdiena bagātību.

Cepšana pabeidz gaļu un sēnes kopā, un siers var izkust mērcē vai apbrūnēties virsū. Šeit aprakstītajā variantā ir cūkgaļa, sēnes un siers. Ja restorāns maina kādu no šīm noteicošajām sastāvdaļām, ēdāji par to jāinformē.

Nosaukums nozīmē "gaļa ciema stilā" un norāda uz mājas tipa sacepumu, nevis uz stingri noteiktu gaļas gabalu vai recepti. Modelētajā maķedoniešu variantā cūkgaļu apbrūnina un vāra kopā ar sēnēm un sieru, līdz sastāvdaļas veido bagātīgu cepto ēdienu. Dažās receptēs izmanto citu gaļu vai maina dārzeņus un piena produktus, tāpēc restorānam vajadzētu aprakstīt savu pannu, nevis paļauties tikai uz plašo nosaukumu. Gaļas un sēņu kombinācija ēdienkartē ir noderīgāka informācija nekā vienkārša apzīmējums "sautējums" vai "cepetis".

Maķedoniešu ciema stila gaļas sacepums, parasti apvienojot cūkgaļu, sēnes un sieru. Gaļa, sēnes un siers ir izplatīti, bet proporcijas un garšvielas atšķiras.

Kā to pasniedz

• Pasniedz kā tradicionālu maltīti vai uzkodu, attiecīgos gadījumos ar tradicionālajiem piedevām.
• Gatavošana un sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģiona, mājsaimniecības un restorāna.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Pirms alergēnu vai uztura apgalvojumu sniegšanas apstiprini ar virtuvi faktiskās sastāvdaļas un pagatavošanu.