Nasi Kerabu（吉蘭丹藍色香草飯）

實際上是什麼

Nasi kerabu 是馬來西亞東北部吉蘭丹的藍色米飯餐點，搭配香草、蔬菜、魚或鹹蛋及 sambal。

Nasi kerabu 是馬來西亞米飯餐點，尤其與東北部吉蘭丹相關。米飯常以蝶豆花染成藍色，搭配香草、蔬菜和多種鹹味配料。各攤販和家庭的組合都不同，菜名不代表固定配料清單。

米飯構成餐盤基底。常見吉蘭丹風格會將藍色米飯置中，周圍搭配新鮮香草、蔬菜、sambal，以及蛋白質或其他鹹味配菜。依版本不同，可使用魚、乾魚、鹹蛋或其他配菜。米飯和多種配菜層疊組合，帶來澱粉、芳香葉菜、辛辣或鹹味調味，以及風味較強的蛋白質。藍色色澤是特色，但除非廚房確認，不要只憑顏色推定一定使用特定花卉或染色方法。

Kerabu 在馬來飲食詞彙中泛指拌合沙拉或香草料理，名稱反映新鮮配料與米飯同等重要。此條目聚焦吉蘭丹餐點，不包含東南亞所有搭配香草的米飯料理。各餐廳餐盤在顏色、配菜數量和蛋白質選擇上都可能不同。

如何供應

以組合餐點呈現米飯和配菜。請依該份餐盤標明蛋白質、雞蛋、香草和 sambal。

菜單上怎麼寫

描述為吉蘭丹香草飯，並列出廚房實際配料。提出過敏原或飲食屬性聲明前，請確認魚類、雞蛋、蝦醬、花生和其他調味料；配菜也可能與其他食材共用餐具或備餐區。