Judd mat Gaardebounen

O que é de fato

Judd mat Gaardebounen combina copa de porco defumada com favas, combinação que define esta especialidade luxemburguesa. É um prato tradicional de Luxemburgo. Receitas e ingredientes do molho variam; o nome, sozinho, não informa se há vinho, aipo ou outros acréscimos. A estimativa nutricional é por 100 g da versão montada e varia com a proporção entre carne e favas. Esta página descreve o prato como preparo luxemburguês, sem reivindicar que porco defumado com feijão seja exclusivo do país. As favas devem continuar reconhecíveis ao lado da carne macia, em vez de desaparecerem no molho. Se forem cozidas separadamente, combine-as na hora de servir para que o prato continue identificado como carne suína e feijão. A preparação está associada à cultura alimentar local de Luxemburgo; não se afirma que seus ingredientes sejam exclusivos do país.

Judd mat Gaardebounen combina copa de porco defumada e favas. O porco cozinha lentamente até ficar macio e é servido com as favas, geralmente em um molho salgado com legumes e ervas. As receitas variam; informe o corte e declare vinho no molho, se usado. A estimativa nutricional por 100 g é aproximada, não análise laboratorial.

Como é servido

A carne cozinha lentamente até ficar macia, depois é servida com as favas em molho salgado que pode levar legumes e ervas. O porco não é simplesmente grelhado nem servido frio fatiado: o cozimento brando amacia a copa defumada e deixa seu sabor temperar o acompanhamento de favas. Sirva carne e favas juntos como prato principal, mantendo as favas visíveis, sem batê-las em purê. O cardápio deve informar o molho e os acompanhamentos reais.

Como escrever no cardápio

Algumas versões levam vinho no molho; informe e identifique o corte suíno usado pela cozinha.