立陶宛飞艇土豆饺（Cepelinai）

究竟是什么

Cepelinai 是立陶宛的大型土豆饺，常包入调味肉末，并配培根和酸奶油。

Cepelinai 也称 didžkukuliai，是立陶宛土豆饺，以生磨土豆混合熟土豆制成。常见版本包入调味猪肉末，再放入水中慢煮至熟透。传统上配培根洋葱浇头和酸奶油。各地区和家庭的馅料及土豆比例会有所不同。

将生磨土豆与熟土豆混合，塑成大饺子。生土豆使面团能够成形，熟土豆则让口感更柔软；先包入馅料，再将饺子慢煮至熟。调味猪肉末是常见馅心，也有奶酪馅版本。它们个头大、份量足，不是小巧的一口饺子。培根洋葱浇头和酸奶油很常见；餐馆应说明是否包含这些配料。

Didžkukuliai 也是立陶宛语名称；“cepelinai”则让人联想到飞艇的形状。这是一道立陶宛传统料理。土豆面皮使它不同于普通面粉饺子；馅料和浇头会影响菜单需披露的重要信息。土豆比例、调味和馅料会变化，因此菜单应说明肉馅还是奶酪馅，不要假定一定是猪肉。应趁热供应，因为淀粉外皮冷却后会变硬。Cepelinai 是独立的夹馅饺子，不是土豆焗菜。

如何供应

趁热配培根、洋葱和酸奶油供应。肉馅常见，也有奶酪馅版本。

菜单上怎么写

• 保留当地菜名，并清楚说明主要食材和做法。
• 说明实际供应的馅料、浇头和配菜。
• 作出过敏原说明前，向厨房确认食材和交叉接触情况。