ஷ்வைன்ஸ்ஹாக்சே

ஷ்வைன்ஸ்ஹாக்சே என்பது முழுப் பன்றிக் கால்மூட்டைத் தோல் அடர்நிற முறுமுறுப்பாகவும் இறைச்சி எலும்பிலிருந்து பிரியும் அளவுக்கும் சுடும் உணவு. பவேரிய பீர் அரங்கின் மைய உணவு. ஆர்வமுள்ள ஒருவர் சாப்பிடவோ பகிரவோ போதுமான அளவு. ஆரம்ப முழுத் துண்டின் தோற்றம் கிட்டத்தட்ட மாறாமல் மேசைக்கு வரும் அரிய உணவுகளில் ஒன்று.

உண்மையில் இது என்ன

தோலுடன் இருக்கும் கீழ்க்கால் மூட்டான முழு பன்றிக் கால்மூட்டில் பூண்டு, காரவே, உப்பு தேய்த்து மெதுவாகச் சுடுவர். இடையே அடிக்கடி பீர் அல்லது சாறு தடவுவர். தோல் குமிழ்த்து அடர்ந்து முறுமுறுப்பாகும் போது கீழுள்ள இறைச்சி முழுவதும் மென்மையாகும். சமையலறையிலிருந்து அனுப்புமுன் இறுதியாக அதிக வெப்பம் கொடுத்துத் தோலை மேலும் முறுமுறுப்பாக்குவர். கொழுப்பு உருகாமல் மென்மையாக இருக்கும் தோல் இந்த உணவின் உண்மையான தோல்வியாகக் கருதப்படுகிறது.

எலும்பு முழுவதும் உள்ளேயே இருக்கும். சுடும்போது சுவை தருவதோடு அமைப்பையும் தாங்குகிறது. சமையலறையில் முன்பே நேர்த்தியான அளவுகளாகப் பிரிக்காமல், கத்தியாலும் விரல்களாலும் சாப்பிடப்படும்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• விருந்தினர் வெட்டுவதற்காக முறுமுறுப்புத் தோலை முழுதாக வைத்தே எலும்புடன் முழுதாக.
• கிட்டத்தட்ட விதிவிலக்கின்றி சார்க்ரவுட், பெரிய உருளைக்கிழங்கு உருண்டையுடன்.
• பக்க உணவு தேர்வு போலவே இணை மரபான அடர்நிற பீருடன்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முழுதாக எலும்புடன் வருகிறது என்று சொல்லுங்கள்; பெரியதும் சாப்பிடும்போது சிதறக்கூடியதுமான உணவு என்பதை விருந்தினர் முன்பே அறிய வேண்டும்.
• முறுமுறுப்புத் தோலைக் குறிப்பாகச் சொல்லுங்கள்; சரியாகக் கொழுப்பு உருகி முறுமுறுப்பான தோல்தான் முழு நோக்கம், தரத்தின் அடையாளமாகக் குறிப்பிடத் தகுந்தது.
• வழக்கமாக வரும் சார்க்ரவுட், உருண்டையைக் குறிப்பிடுங்கள்; அவை இல்லாமல் இந்த உணவு அரிதாகவே கேட்கப்படும்.
• பகிரக்கூடிய பெரிய அளவு என்று சொல்லுங்கள்; ஒரு ஷ்வைன்ஸ்ஹாக்சே பெரும்பாலும் இருவருக்குப் போதுமானது.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.