ሽቫይንስሃክሰ

Schweinshaxe የአሳማ እግር መገጣጠሚያ ሙሉ ሆኖ ቆዳው እስኪጠቁርና እስኪቆረቁር፣ ሥጋውም ከአጥንት እስኪለይ የሚጠበስ ምግብ ነው። የባቫሪያ የቢራ አዳራሾች ዋና ምግብ ሲሆን ለአንድ ትልቅ ምግብ ተመጋቢ ወይም ለመጋራት የሚበቃ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የአሳማ እግር ታችኛው መገጣጠሚያ ቆዳው ሳይወገድ በነጭ ሽንኩርት፣ በካራዌይና በጨው ይቀባል። በዝግታ ይጠበሳል፤ በመካከል በቢራ ወይም በመረቅ ይረጫል። ቆዳው እስኪያብጥ፣ እስኪጠቁርና እስኪቆረቁር ይቆያል፤ ከታች ያለው ሥጋ ግን ሙሉ በሙሉ ይለሰልሳል። አጥንቱ ሥጋውን ያጣፍጣልና ቅርጹን ይይዛል፤ በቢላዋና በእጅ ይመገባል እንጂ በኩሽና አስቀድሞ አይከፈልም።

እንዴት ይቀርባል?

• ሙሉ ሆኖ ከአጥንት ጋር፣ ቆዳው ሳይቆረጥ እንግዳው እንዲቆርጠው።
• ከsauerkraut እና ከትልቅ የድንች ክሎሴ ጋር።
• ከጥቁር ቢራ ጋር፤ ይህ ባህላዊ ጥምረት ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሙሉና ከአጥንት ጋር እንደሚቀርብ ይግለጹ፤ ለመብላት ትልቅና ትንሽ የሚያረክስ ምግብ ነው።
• ቆዳው ቆርቆሮ እንደሆነ ያሳውቁ።
• ከsauerkrautና ከድንች ክሎሴ ጋር እንደሚመጣ ይጥቀሱ።
• ለመጋራት የሚበቃ ትልቅ ድርሻ መሆኑን ያሳውቁ፤ አንድ ቁራጭ ለሁለት ሰው ሊበቃ ይችላል።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።