Qutab

Was es wirklich ist

Qutab ist ein gefüllter aserbaidschanischer Fladen aus dünn ausgerolltem Teig, der um Kräuter, Kürbis oder Hackfleisch gefaltet und auf einer heißen Platte gegart wird. Die Füllung bildet eine dünne Schicht, nicht eine dicke Mitte. Der Rand wird verschlossen; mit wenig zusätzlichem Fett bräunt der Fladen fleckig und bleibt biegsam. Manche Versionen werden nach dem Garen mit Butter bestrichen, dies ist aber nicht allgemein üblich.

Qutab bezeichnet mehrere Füllungen, sodass eine kurze Menübeschreibung angeben sollte, ob die Version Kräuter, Kürbis oder Fleisch enthält. Es ist ein gefülltes Fladenbrot vom Rost und kein tief frittiertes Gebäck. Würzung und Portionsgröße variieren.

Wie es serviert wird

Frisch zubereitet als Snack oder Teil einer Mahlzeit servieren. Beilagen der lokalen Version separat nennen.

So schreiben Sie es auf die Karte

Füllung und Begleiter konkret benennen. Weizen, Butter und Kreuzkontakt gemäß Küchenrezept prüfen.