Bitterballen

Bitterballen janë toptha të vegjël ragù viçi të trashë, të veshur me vezë e galetë dhe të skuqur derisa korja të kërcasë.

Çfarë është në të vërtetë

Janë ushqimi kryesor shoqërues i borrel-it holandez, tryezës me kafshata të kripura që hahet me birrë ose jenever. Mbushja nis me roux të trashë nga gjalpi e mielli, hollohet me lëng viçi në ragù që merret me lugë dhe lidhet me viç të grirë imët, arrëmyshk e majdanoz. Ftohet derisa të mund të formohen toptha sa dy kafshata, kalohen në miell, vezë e galetë dhe skuqen thellë. Korja duhet të çahet pastër, ndërsa brendia mbetet e nxehtë dhe kremoze. Mustarda holandeze e athët e balancon yndyrën; pa të, kafshata është e paplotë.

Si shërbehet

• Gjashtë deri në tetë copë në pjatë të vogël ose kon letre, me mustardë për zhytje.
• Shërbehen shumë të nxehta, sapo dalin nga skuqësja.
• Vetëm ose në pjatë të përbashkët bittergarnituur me kafshata të tjera dhe birrë.

Si ta shkruani në menu

• Shënoni numrin e copëve, siç pritet në menu holandeze.
• Tregoni grurin e vezën në panaturë dhe bulmetin në ragù.
• Quajeni mbushjen ragù viçi, jo thjesht qofte.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.