ቢተርባለን

ቢተርባለን ወፍራም የበሬ ራጉ በእንቁላልና ዳቦ ፍርፋሪ ተሸፍኖ በጥልቅ ዘይት የሚጠበስ ትንሽ ክብ ምግብ ነው። የደች ቦረልሃፕ መክሰስ ሰሌዳ ዋና ክፍል ነው፤ ከቢራ ወይም ጄነቨር ጋር የሚቀርቡ ጨዋማ ትንንሽ ምግቦችን ያካትታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

መሙያው በቅቤና ዱቄት የተዘጋጀ ወፍራም ሩ ነው፤ በበሬ ሾርባ ተቀልጦ ማንኪያ ላይ የሚቆይ ራጉ ይሆናል። በውስጡ በጥሩ የተከተፈ ወይም የተበጣጠሰ የበሬ ሥጋ፣ ጥቂት ነትመግና ፓርስሊ ይጨመራሉ። ድብልቁ እስኪጠነክር ድረስ ቀዝቅዞ፣ ሁለት ንክሻ የሚሆኑ ኳሶች ይሠራሉ፤ በዱቄት፣ በተመታ እንቁላልና በዳቦ ፍርፋሪ ተሸፍነው በሞቃት ዘይት ይጠበሳሉ። ትክክል ሲሆን ቅርፊቱ ይሰነጠቃል፣ ውስጡ ግን በጣም ሙቅ ይሆናል።

ሰናፍጭ ጌጥ ብቻ አይደለም፤ የራጉን ቅባታማነት ይመጣጠናል። ጠንካራና ትንሽ ሻካራ የደች ሰናፍጭ የቅቤ ሩን ጣዕም ይቆርጣል።

እንዴት ይቀርባል?

• በትንሽ ሳህን ወይም የወረቀት ኮን ውስጥ ስድስት እስከ ስምንት ከሰናፍጭ ጋር ይቀርባሉ።
• ከመጥበሻው በቀጥታ በጣም ሙቅ ይቀርባሉ፤ ሲቀዘቅዙ የሚፈለገውን ጥራት ያጣሉ።
• በጋራ የሚበላ የተጠበሱ መክሰሶች ሰሌዳ ላይ ወይም ብቻቸውን ከቢራ ጋር ይመጣሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በክብደት ሳይሆን የቁራጭ ብዛትን (ስድስት፣ ስምንት፣ አሥራ ሁለት) ይጥቀሱ።
• ከቅቤ የሚመጣውን ወተት እና ከመሸፈኛው ስንዴና እንቁላል ያሳውቁ።
• መሙያው የበሬ ራጉ መሆኑን ግልጽ ያድርጉ፤ አጠቃላይ “የሥጋ ኳስ” ብቻ አይበሉ።

እዚህ የተጠቀሱት ግብዓቶች፣ አለርጂ አስነሺዎች እና የአመጋገብ መረጃዎች የተለመደ የምግብ አዘገጃጀትን ይገልጻሉ። ለማንኛውም የተወሰነ ምግብ ቤት አስገዳጅ መግለጫ አይደሉም፤ የአዘገጃጀቶች፣ የክፍል መጠኖችና የሚጠቀሙባቸው ምርቶች ሊለያዩ ይችላሉ።