Saltfish and Chop-Up

Kaj pravzaprav je

Soljena treska, postrežena s kuhano mešanico zelenjave, kot so jajčevci, bamija in špinača, znana antigvanska kombinacija.

Riba in zelenjava se ob serviranju združita, tako da soljena treska ostane jasno vidna na krožniku. Stopnja soli je odvisna od razsoljevanja in začinjanja; pred postrežbo gostom, ki potrebujejo nizko vsebnost natrija, preverite.

Soljeno treska mora pred kuhanjem razsoliti: namakanje in večkratna menjava vode zmanjšata njeno slanost, čeprav je natančen čas odvisen od reza in postopka soljenja. Nato jo razkosljamo na kosme in postrežemo s kuhano mešanico zelenjave, namesto da bi se raztopila v njej. Chop-up ni enotna standardizirana zelenjavna jed; jajčevci, bamija, špinača in druge razpoložljive zelenjave se lahko kombinirajo v različnih razmerjih. Antigvanska kombinacija je znana, vendar se zelenjava, olje in začimbe razlikujejo od kuhinje do kuhinje.

Soljena treska, postrežena s kuhano mešanico zelenjave, kot so jajčevci, bamija in špinača, znana antigvanska kombinacija. Mešanica zelenjave se razlikuje od gospodinjstva do gospodinjstva.

Kako se postreže

• Postrežemo sveže pripravljeno kot glavno jed v obroku.
• Združite jo s spremljavo, ki je v lokalni različici običajna.
• Sestavine in velikosti porcij se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Ohranite tradicionalno ime jedi in z enostavnimi besedami razložite ključne sestavine.
• Navedite posebno pripravo in ponujeno spremljavo.
• Pred navajanjem alergenov potrdite sestavine in prakse navzkrižne kontaminacije s kuhinjo.