ሶልትፊሽ እና ቾፕ-አፕ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጨዋማ ኮድ ዓሣ ከእንቁላል ፍሬ፣ ከኦክራ እና ከስፒናች በመሳሰሉ አትክልቶች የተቀቀለ ድብልቅ ጋር የሚቀርብ ሲሆን፣ በአንቲጓ የተለመደ ጥምረት ነው።

ዓሣውና አረንጓዴዎቹ በሚቀርቡበት ጊዜ አንድ ላይ ይቀርባሉ፤ ስለዚህም ጨዋማው ኮድ ዓሣ በሳህኑ ላይ ግልጽ ክፍል ሆኖ ይቆያል። የጨው መጠን የሚወሰነው ጨው በማውጣትና በማጣፈጥ ላይ ነው፤ ዝቅተኛ ሶዲየም ለሚፈልጉ እንግዶች ከማቅረብዎ በፊት ያረጋግጡ።

ጨዋማ ኮድ ዓሣ ከማብሰሉ በፊት ጨው ማውጣት ያስፈልገዋል፡ ማጠጣትና ውሃውን መቀየር ጨውነቱን ይቀንሳል፤ ትክክለኛው ጊዜ ግን እንደ ቁርጥራጩና እንደ ጨው አሰራሩ ይለያያል። ከዚያም ተቆራርጦ ከተቀቀለው የአትክልት ድብልቅ ጋር ይቀርባል እንጂ ወደ ድብልቁ አይቀላቀልም። ቾፕ-አፕ አንድ ወጥ የሆነ የአትክልት አዘገጃጀት የለውም፤ የእንቁላል ፍሬ፣ ኦክራ፣ ስፒናችና ሌሎች የሚገኙ አረንጓዴዎች በተለያየ መጠን ሊዋሃዱ ይችላሉ። የአንቲጓ ጥምረቱ የታወቀ ቢሆንም፣ አትክልቶቹ፣ ዘይቱና ቅመማ ቅመሙ በእያንዳንዱ ኩሽና ይለያያሉ።

ጨዋማ ኮድ ዓሣ ከእንቁላል ፍሬ፣ ከኦክራና ከስፒናች በመሳሰሉ አትክልቶች የተቀቀለ ድብልቅ ጋር የሚቀርብ ሲሆን፣ በአንቲጓ የተለመደ ጥምረት ነው። የአትክልት ድብልቁ እንደ ቤተሰቡ ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ እንደ ምግቡ ዋና ምግብ ይቀርባል።
• ከአካባቢው የአሰራር ዘዴ ጋር በተለምዶ የሚቀርቡ ተጨማሪ ምግቦችን ያጣምሩት።
• ግብዓቶችና የክፍል መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባህላዊውን የምግብ ስም ይጠብቁ፤ የሚገልጹ ግብዓቶችን በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የቀረበውን የተለየ አዘገጃጀትና ተጨማሪ ምግቦች ይግለጹ።
• አለርጂ ነክ ይገባኛል ከማለትዎ በፊት ግብዓቶችንና የመበከል ልምዶችን ከኩሽናው ጋር ያረጋግጡ።