Saltfish and Chop-Up

Ano ba talaga ito

Inasnang bakalaw na inihahain kasama ng nilutong halo ng gulay tulad ng talong, okra at spinach, isang pamilyar na pagsasama sa Antigua.

Ang isda at mga gulay ay pinagsasama sa oras ng paghahain, kaya nananatiling malinaw na bahagi ng plato ang inasnang bakalaw. Nakadepende ang antas ng alat sa pagbababad at pampalasa; suriin ito bago ihain sa mga bisitang nangangailangan ng opsyong mababa sa sodium.

Kailangang ibabad muna ang inasnang bakalaw bago lutuin: ang pagbababad at pagpapalit ng tubig ay nagpapababa ng alat nito, bagaman nakadepende ang eksaktong tagal sa hiwa at paraan ng pag-aasin. Pagkatapos, pinipira-piraso ito at inihahain kasama ng nilutong halo ng gulay sa halip na tinutunaw dito. Ang chop-up ay hindi isang pamantayang resipe ng gulay; maaaring pagsamahin ang talong, okra, spinach at iba pang available na madahong gulay sa iba't ibang proporsiyon. Pamilyar ang pagsasama sa Antigua, ngunit nag-iiba ang mga gulay, mantika at pampalasa ayon sa kusina.

Inasnang bakalaw na inihahain kasama ng nilutong halo ng gulay tulad ng talong, okra at spinach, isang pamilyar na pagsasama sa Antigua. Nag-iiba ang halo ng gulay ayon sa sambahayan.

Paano ito inihahain

• Ihain nang sariwa bilang pangunahing ulam sa pagkain.
• Ipares ito sa mga kasamang karaniwan sa lokal na bersyon.
• Nag-iiba ang mga sangkap at laki ng bahagi ayon sa sambahayan at restawran.

Paano ito isulat sa menu

• Panatilihin ang tradisyonal na pangalan ng ulam at ipaliwanag ang mga pangunahing sangkap sa malinaw na salita.
• Tukuyin ang partikular na paraan ng pagluluto at mga kasamang inihahain.
• Kumpirmahin ang mga sangkap at gawi sa cross-contact sa kusina bago magbigay ng pahayag tungkol sa allergen.