Antiguan Pepperpot

Kaj pravzaprav je

Dolgo kuhana karibska enolončnica iz mesa in zelenjave, začinjena z zelišči in poprom; recepti se razlikujejo od otoka do otoka.

Antiguanski pepperpot je dolgo kuhana enolončnica iz mesa in zelenjave, začinjena z zelišči in poprom. Recepti se razlikujejo glede na kuharja in otok, zato ta vnos opisuje splošen način priprave, ne pa določene fiksne formule.

Ta vnos se nanaša na antiguansko enolončnico, beseda pepperpot pa se v Karibih in Južni Ameriki uporablja tudi za sorodne jedi. Gre za dolgo kuhan lonec mesa in zelenjave, začinjen z zelišči in poprom; nobena vrsta mesa ali zelenjave ni splošno obvezna. Počasno kuhanje zmehča sestavine in omogoči, da tekočina iz kuhanja postane slana omaka. Natančno razmerje med mesom, zelenjem, koreninsko zelenjavo in začimbami je odvisno od gospodinjstva ali kuharja. Običajno se postreže kot glavna jed, po želji s prilogo. Na jedilniku je treba navesti dejanske vrste mesa in zelenjave, ne le splošnega regionalnega imena. Sestavin guyanskega pepperpota ne prenašajte na to antiguansko različico. Navedite, ali je vključen čili, in preverite juho, mešanice začimb ter maščobo za kuhanje za vsako posamezno serijo.

Če lonec vsebuje več vrst mesa, jih navedite posebej, saj splošno ime jedi ne določa beljakovine. Počasi kuhano zelenjavo in juho je treba opisati skupaj, morebitno prilogo pa ponuditi ločeno.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno kot glavno jed v obroku.
• Ponudite priloge, ki so v lokalni različici običajne.
• Sestavine in velikosti porcij se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.

Kako ga zapisati na jedilnik