Saltfish and Chop-Up

Çfarë është në të vërtetë

Bakalar i kripur i shërbyer me një përzierje perimesh të gatuara, si patëllxhan, bamje dhe spinaq, një çift i njohur nga Antigua.

Peshku dhe gjelbërimet bashkohen në momentin e shërbimit, kështu që bakalaja e kripur mbetet pjesë e qartë e pjatës. Niveli i kripës varet nga largimi i kripës dhe nga baharatimi; kontrolloni përpara se t'u shërbeni mysafirëve që kanë nevojë për opsion me pak natrium.

Bakalaja e kripur duhet të largohet kripa para gatimit: njomja dhe ndërrimi i ujit ul kripëzinë, megjithëse koha e saktë varet nga prerja dhe nga mënyra e konservimit. Më pas ajo copëtohet dhe shërbehet me përzierjen e gatuar të perimeve, në vend që të shpërndahet brenda saj. Chop-Up nuk është një recetë e vetme e standardizuar me perime; patëllxhani, bamja, spinaqi dhe gjelbërime të tjera të disponueshme mund të kombinohen në proporcione të ndryshme. Çifti nga Antigua është i njohur, por perimet, vaji dhe baharatet ndryshojnë sipas kuzhinës.

Bakalar i kripur i shërbyer me një përzierje perimesh të gatuara, si patëllxhan, bamje dhe spinaq, një çift i njohur nga Antigua. Përzierja e perimeve ndryshon sipas çdo familjeje.

Si shërbehet

• Shërbejeni të freskët, të përgatitur si pjatë kryesore të vaktit.
• Shoqërojeni me shoqëruesit tradicionalë të versionit lokal.
• Përbërësit dhe madhësitë e porcioneve ndryshojnë sipas familjes dhe restorantit.

Si ta shkruani në menu

• Mbajeni emrin tradicional të pjatës dhe shpjegoni përbërësit përcaktues me gjuhë të thjeshtë.
• Përcaktoni përgatitjen specifike dhe shoqëruesit që ofrohen.
• Konfirmoni përbërësit dhe praktikat e kontaminimit të kryqëzuar me kuzhinën përpara se të bëni pretendime për alergjenët.