Sajta de Pollo

Kaj pravzaprav je

Bolivijska piščančja enolončnica s krompirjem in živo omako na osnovi ajija, pogosto postrežena z rižem ali chuñem.

Aji daje omaki barvo in pikantnost, vendar stopnjo ostrine lahko prilagodi kuhar. Na jedilniku naj bo navedena vrsta paprike in ali je krompir postrežen v enolončnici ali ob njej.

Piščanec je kuhan do mehkega in postrežen z omako ter krompirjem, katerega škrob uravnoteži živ, nežno pekoč okus paprike. Bolivijski krožniki lahko vključujejo riž, chuño ali druge lokalne priloge; te so postrežene ločeno od enolončnice. Omaka je lahko gladka ali pa ohrani nekaj teksture, odvisno od tega, kako so pripravljene paprike in aromatične sestavine. Bistvena zamisel je piščanec v pripravi na osnovi ajija, ne splošna rdeča piščančja enolončnica.

Bolivijska piščančja enolončnica s krompirjem in živo omako na osnovi ajija, pogosto postrežena z rižem ali chuñem. Tekstura omake in ostrina sta odvisni od paprike in načina kuhanja.

Kako se postreže

• Postrezite sveže pripravljeno kot glavno jed v obroku.
• Združite jo s prilogami, ki so običajne za lokalno različico.
• Sestavine in velikosti porcij se razlikujejo glede na gospodinjstvo in restavracijo.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Ohranite tradicionalno ime jedi in z enostavnimi besedami opišite bistvene sestavine.
• Navedite določen način priprave in ponujene priloge.
• Pred trditvami o alergenih potrdite sestavine in prakse navzkrižnega stika s kuhinjo.