ሳይታ ዴ ፖሎ

በእውነቱ ምንድን ነው?

ቦሊቪያዊ የዶሮ ወጥ ከድንች እና ደማቅ የአሂ ቅመም ያለው ሾርባ ጋር፣ ብዙ ጊዜ ከሩዝ ወይም ከቹኖ ጋር ይቀርባል።

አሂው ሾርባው ቀለሙንና ሙቀቱን ይሰጠዋል፤ ሆኖም የቅመሙ ደረጃ በአብሳዩ ሊስተካከል ይችላል። ምናሌው የሚጠቀመውን በርበሬ መለየትና ድንቹ በወጡ ውስጥ መቅረቡን ወይም ለብቻው መቅረቡን መግለጽ አለበት።

ዶሮው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ተበስሎ ከሾርባውና ከድንቹ ጋር ይቀርባል። የድንቹ ስታርች ደማቁንና በቀስታ የሚቃጠለውን የበርበሬ ጣዕም ያመጣጥናል። የቦሊቪያ ምግብ ሳህኖች ሩዝ፣ ቹኖ ወይም ሌሎች የአካባቢ ተጨማሪዎችን ሊያካትቱ ይችላሉ፤ እነዚህ ከወጡ ለብቻ ይቀርባሉ። ሾርባው በርበሬውና ቅመማ ቅመሞቹ እንዴት እንደሚዘጋጁ ላይ ተመስርቶ ለስላሳ ወይም ትንሽ ሸካራነት ሊኖረው ይችላል። ዋናው ሀሳብ የዶሮ በአሂ ላይ የተመሰረተ አዘገጃጀት እንጂ አጠቃላይ ቀይ የዶሮ ወጥ አይደለም።

ቦሊቪያዊ የዶሮ ወጥ ከድንች እና ደማቅ የአሂ ቅመም ያለው ሾርባ ጋር፣ ብዙ ጊዜ ከሩዝ ወይም ከቹኖ ጋር ይቀርባል። የሾርባው ሸካራነትና ሙቀት በበርበሬውና በአበሳሰል ዘዴው ይወሰናል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ እንደ ዋና ምግብ በምግብ ሰዓት ይቀርባል።
• ከአካባቢው ስሪት ጋር የተለመዱ ተጨማሪዎችን ያጣምሩት።
• ግብዓቶችና የመጠን መጠኖች እንደ ቤተሰብና ምግብ ቤት ይለያያሉ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ባህላዊውን የምግብ ስም ጠብቀው የሚገልጹትን ግብዓቶች በቀላል ቋንቋ ያብራሩ።
• የሚቀርበውን የተለየ አዘገጃጀትና ተጨማሪዎች ይለዩ።
• ስለ አለርጂ ከመናገርዎ በፊት ግብዓቶችንና የመቀላቀል ልማዶችን ከወጥ ቤቱ ጋር ያረጋግጡ።