Sajta de Pollo

Apakah sebenarnya hidangan ini

Stew ayam Bolivia dengan kentang dan sos gaya ají yang pekat warnanya, selalunya dihidangkan bersama nasi atau chuño.

Ají memberikan warna dan rasa pedas hangat pada sos, tetapi tahap kepedasannya boleh diselaraskan oleh tukang masak. Menu harus menyatakan jenis cili yang digunakan dan sama ada kentang dihidangkan di dalam stew atau sebagai hidangan sampingan.

Ayam dimasak hingga lembut dan dihidangkan bersama sos dan kentang, yang kanjinya mengimbangi rasa cili yang pekat dan sedikit pedas. Hidangan Bolivia mungkin disertai nasi, chuño atau hidangan tempatan lain; hidangan ini dihidangkan berasingan daripada stew. Tekstur sos boleh licin atau masih mengekalkan sedikit kekasaran, bergantung pada cara cili dan bahan aromatik disediakan. Idea utama hidangan ini ialah ayam dalam penyediaan berasaskan ají, bukan sekadar stew ayam merah generik.

Stew ayam Bolivia dengan kentang dan sos gaya ají yang pekat warnanya, selalunya dihidangkan bersama nasi atau chuño. Tekstur dan kepedasan sos bergantung pada jenis cili dan kaedah memasak.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan baru disediakan sebagai hidangan utama dalam sesuatu hidangan.
• Padankan dengan hidangan sampingan yang lazim dalam versi tempatan.
• Bahan dan saiz hidangan berbeza mengikut isi rumah dan restoran.

Cara menulisnya dalam menu

• Kekalkan nama tradisional hidangan dan terangkan bahan utama dalam bahasa yang mudah.
• Nyatakan penyediaan khusus dan hidangan sampingan yang ditawarkan.
• Sahkan bahan dan amalan pencemaran silang dengan dapur sebelum membuat dakwaan alergen.