சஜ்டா டி போல்லோ

உண்மையில் இது என்ன

உருளைக்கிழங்கும் துடிப்பான ஆஹி-பாணி சாஸும் சேர்ந்த பொலிவியன் கோழிக் குழம்பு. பெரும்பாலும் சாதம் அல்லது சூனோவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆஹி மிளகாய் சாஸுக்கு நிறத்தையும் காரத்தையும் தருகிறது, ஆனால் சமைப்பவரைப் பொறுத்து காரத்தின் அளவு மாறக்கூடும். மெனுவில் மிளகாய் வகையைக் குறிப்பிட வேண்டும், மேலும் உருளைக்கிழங்கு குழம்பிலேயே பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது தனியாகப் பரிமாறப்படுகிறதா என்பதையும் சொல்ல வேண்டும்.

கோழி மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, சாஸ் மற்றும் உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கின் மாவுச்சத்து துடிப்பான, மிதமான காரமான மிளகாய் சுவையைச் சமன்படுத்துகிறது. பொலிவியன் தட்டுகளில் சாதம், சூனோ அல்லது பிற உள்ளூர் துணை உணவுகள் இடம்பெறலாம்; அவை குழம்புடன் சேர்த்து வைக்கப்படாமல் தனியாகப் பரிமாறப்படும். மிளகாயும் நறுமணப் பொருட்களும் தயாரிக்கப்படும் விதத்தைப் பொறுத்து சாஸ் மென்மையாகவோ அல்லது சிறிது அமைப்புடனோ இருக்கலாம். இதன் அடிப்படைக் கருத்து, ஆஹி அடிப்படையிலான தயாரிப்பில் சமைத்த கோழி; இது பொதுவான சிவப்பு கோழிக் குழம்பு அல்ல.

பொலிவியன் கோழிக் குழம்பு, உருளைக்கிழங்குடனும் துடிப்பான ஆஹி-பாணி சாஸுடனும்; பெரும்பாலும் சாதம் அல்லது சூனோவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சாஸின் அமைப்பும் காரமும் மிளகாய் மற்றும் சமையல் முறையைப் பொறுத்தது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• உணவின் முக்கிய உணவாகப் புதிதாகத் தயாரித்துப் பரிமாறவும்.
• உள்ளூர் பதிப்பில் வழக்கமாகச் சேர்க்கப்படும் துணை உணவுகளுடன் இணைத்துப் பரிமாறவும்.
• பொருட்களும் பரிமாறும் அளவுகளும் வீட்டுக்கு வீடு மற்றும் உணவகத்திற்கு உணவகம் மாறுபடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பாரம்பரிய உணவுப் பெயரை வைத்துக்கொண்டு, அதன் அடிப்படைப் பொருட்களை எளிய மொழியில் விளக்கவும்.
• வழங்கப்படும் குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு முறையையும் துணை உணவுகளையும் குறிப்பிடவும்.
• ஒவ்வாமை குறித்து உறுதியளிப்பதற்கு முன், பொருட்களையும் குறுக்கு-தொடர்பு நடைமுறைகளையும் சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தவும்.